首页 >
老茶馆 >
医话杂谈 >
详情
阿胶隔水炖煮利于溶化吸收
2011-02-28 21:35
楼主
👤
曾伟峻
如果中药处方上有阿胶,通常你会在它的后面看到“烊化”两个字,这是阿胶、鹿角胶、龟板胶等胶类中药的一种特殊煎煮方法。
胶类中药溶化后,质地黏稠,如果煎煮温度过高,很容易粘在锅底上,而通过“烊化”就能避免这种情况的发生。
简单地说,“烊化”就是用热溶液溶化。这里的溶液可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液。烊化阿胶时,除了水要热,还需要先把阿胶打碎,以增加接触热水的面积。倒入热水后还需要不停搅拌,加速溶解。另外,对于质地干硬的阿胶还可以用“隔水炖”的方式。胶类中药直接煎煮不但容易粘锅,还会产生泡沫,容易溢出锅外。把阿胶放在一个小碗或杯子里,加一些水放在锅里隔水炖,能让碗里的水始终保持在沸点左右,更有利于阿胶溶化。
需要注意的是,阿胶滋腻易伤胃,服用期间不要吃得太油太荤。而且,感冒、咳嗽痰多或月经来潮时,应停服阿胶;消化不良及出血而有淤滞者,也不宜服用。(小茵)
点赞
收藏
[阅读:
]
[
回帖
] [
编辑
] [
删除
] [
举报
]
2011-03-01 21:41
2楼
👤
zy6998ly
问题在于,现在根本买不到真正的阿胶。
[
引用
] [
编辑
] [
删除
] [
举报
]
2013-10-29 12:20
3楼
👤
李家菁菁
处处是广告
处处讲养血
究竟怎么买 怎么吃?
[
引用
] [
编辑
] [
删除
] [
举报
]
⬅ tuina
老茶馆
验方解除肛周瘙痒症 ➡
百草居
药材坊
方剂堂
藏经阁
老茶馆
胶类中药溶化后,质地黏稠,如果煎煮温度过高,很容易粘在锅底上,而通过“烊化”就能避免这种情况的发生。
简单地说,“烊化”就是用热溶液溶化。这里的溶液可以是白开水,也可以是趁热滤去渣的药液。烊化阿胶时,除了水要热,还需要先把阿胶打碎,以增加接触热水的面积。倒入热水后还需要不停搅拌,加速溶解。另外,对于质地干硬的阿胶还可以用“隔水炖”的方式。胶类中药直接煎煮不但容易粘锅,还会产生泡沫,容易溢出锅外。把阿胶放在一个小碗或杯子里,加一些水放在锅里隔水炖,能让碗里的水始终保持在沸点左右,更有利于阿胶溶化。
需要注意的是,阿胶滋腻易伤胃,服用期间不要吃得太油太荤。而且,感冒、咳嗽痰多或月经来潮时,应停服阿胶;消化不良及出血而有淤滞者,也不宜服用。(小茵)