万年茯苓传佳话 最忆患难相依时

茯苓又叫茯菟,为多孔菌科植物,是人们颇为熟悉的滋补佳品。茯苓在我国有悠久的历史,早在1700在多年前《神农本草经》就把它列为上品;宋代《图经本草》也有关于茯苓酥的记载。苏颂《集仙方》内集古代茯苓食品之大成,有关此方面的论述颇多。明清时代,茯苓作为高贵滋补食品更为世人所珍爱。据说,慈禧太后为了保健养身,对"茯苓夹饼"特别厚爱,而使"茯苓夹饭"盛行于世,成为京都名食,饮誉至今。

相传,有个员外,家里仅有一个女儿,员外便雇了一个壮实男子料理家务,这人很勤快,员外的女儿暗暗喜欢上他了,员外知道后,便把他赶走了,还把自己的女儿关起来。一晃就过去了大半年,不料这女孩染上了麻疯病,家里人怕传染,便把她送到山里去住。那做活的男子知道了,便住进山里伺候她,后来也被传染上了麻疯病。

这年冬天,他们正在山上晒太阳,见山脚下有两个小兔拔轱辘,男的便下山去逮小兔,可一到那里,小兔却不见了,天天如此。最后,他想了个办法将小兔逮住,才发现其并非兔子。他们将其炖熟饱餐一顿。不料,吃了后全身象瘫痪一样,又出了一身冷汗,全身癞皮也脱尽,病渐渐痊愈了。

后来,有个名医知道此事,就说了吃了万年茯苓,他们才得以病愈,茯苓因此而显贵。

当然,我们毋需考究民间故事的真实性,仅就茯苓来说,它味甘谈,性平,入心、脾、肺经,具有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神之功,治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕哕泄泻、惊悸健忘、遗精淋浊等症,并能滋补元阳虚惫,对妇女之疾患亦有疗效。现代药理研究表明,茯苓具有利尿作用,能抗菌、降低胃酸和血糖。

《用药新法》载:“茯苓,淡能利窍、甘以助阳,除湿之圣药也。”对于其药用功效,有歌诀曰:

茯苓甘淡性属平,益脾和胃除烦闷,

补阳强心益气力,止血利尿消水肿。

方一(茯苓淮山包子)

茯苓粉、淮山粉各100克,加水适量调成糊状蒸半小时,加入白糖适量,面粉200克以及猪油、海带丝、红萝卜丝少许,制成包子馅,做包子,蒸熟食用。连续食用,可治脾胃不健、身体虚弱、食欲不振、尿频、遗精、遗尿等症。健康人食用更能增强体质、祛病延年。

方二(参苓淮山汤圆)

人参、茯苓、淮山各10克,蒸熟共捣成泥状,与豆沙泥30克,白糖、猪油适量制成汤圆馅,包汤圆熟食。适用于消化不良、气短懒言、腰膝酸软等症。

方三(茯苓汤)

将茯苓、白术各10克,水煎饭前服。主治脾虚湿泄,肠鸣而不痛,便频烘稀,面黄体轻等。