红幔微醺–鉴赏萄萄酒

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”、“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮”古人的酒是剑气月光,今人的酒是漫天风月。有人问,为什么要喝葡萄酒?为流行?为品位?为生活?还是为健康?

葡萄酒是世界上最富于变化的酒,是有生命的酒。世界卫生组织针对全世界的健康问题,定出六种保健食品:第一是绿茶,第二是红葡萄酒,第三是豆浆,第四是酸奶,第五是骨头汤,第六是蘑菇汤。今天我们独赞葡萄酒。

一.葡萄酒带来的健康

我国早有书籍记载关于葡萄酒的作用。《神农本草经》将葡萄、大枣等五种果实列为果中上品,并记述:“葡萄:味甘,平。主筋骨湿痹、益气、倍力、强志、耐饥、忍风寒。久食、轻身、不老、延年、可作酒”。李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄酒暖腰肾、驻颜色、耐寒”,酒,天之美禄也。面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”。由于葡萄酒中有种有机、无机物质,再加上葡萄酒鲜美的风味,使它不仅成为一种营养丰富的饮料,而且在适量饮用的条件下,还能防治各种疾病,呵护人体健康.

1.镇静心绪

葡萄酒和大多数食物不一样,不经过预先消化就可以被人体吸收,在合理饮用范围内,葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用,从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用,给人以舒适、欣快的感觉。这种精神平衡状态,使我们的思维更为敏捷,判断更为准确,使我们精神愉快。因此,对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人,饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情,又可避免服用有副作用的镇静剂。

2.促进消化

饮用60克~100克葡萄酒,可以使正常胃液分泌增加120毫升。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的单宁酸可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此,葡萄酒可以调整结肠的功能,对结肠炎有一定的疗效。

3.杀菌

很早以前,人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如,防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用,主要是由于它含有多酚类物质。

4.预防心血管疾病

法国人吃那么多的高脂肪食物,患心脏病的比例却很低,就是因为葡萄酒是法国大餐的重要角色。法国人的手边总有一杯葡萄酒,与爱喝啤酒和烈性酒的美国人比起来,法国人心脏病的发病率只有美国人的一半,并且也是全欧洲最低的。对于预防心脏病起作用的是葡萄酒中的原花色素,它能够稳定构成各种膜的胶原纤维,降低血管壁的通透性,防止动脉硬化。

5.抗氧化、延缓衰老

葡萄酒让人漂亮的秘密在于单宁酸,红葡萄酒比白葡萄酒更富含单宁酸。医学证明,单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化、延缓衰老的作用。抗氧化是护肤的重要因素,体内氧化自由基的产生使细胞受到损害。医学界和美容界所做的延缓衰老的研究,无不与抗氧化有着直接的关系,化妆品柜台上甚至出现各种各样的红酒美容用品,例如红酒面膜之类。

二.健康饮用葡萄酒

葡萄酒好,但我们也要把握饮酒的尺度,葡萄酒应该慢慢品尝才能体会到佳酿的美妙。这样品酒,会使一部分酒精从呼吸系统散发出去,从而减少直接进入身体的酒精量。慢饮细品的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合。

1.健康的酒量:适量的葡萄酒是多少呢?医生与酿酒师建议葡萄酒最适合的饮用量为男性每人每天300~400毫升,女性每人每天200~300毫升。

2.健康的时间:喝酒最佳的时间在晚上7点至9点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢谢掉,但9点半之后,越往深夜,肝脏的解救能力就越低。

3.健康的方式:不要空腹喝酒,如果尚未掌握葡萄酒的配餐技巧,可以用一点芝士来配酒。无论哪一种葡萄酒,和芝士搭配在一起都会扬长避短,变得更加迷人。芝士可搭配一小片苏打饼干来吃,这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前,可以补充维生素C及B族维生素,吃些甜食和蛋白质食物,或喝些牛奶保护胃粘膜,如此能够缓解酒精对人体的伤害。

三.葡萄酒带来的品位享受

葡萄酒作为鉴赏、品评的无上妙品,正逐渐被人们所推崇和认知。饮用葡萄酒,意味着一种生活境界,心无旁骛地坐下来,品味杯中佳酿,感受杯中那源于大自然最纯洁的意境,这是美妙的时刻。欣赏葡萄酒,每一口酒的滋味,每一眼的凝视,每一耳的倾听,都需要全身心的融入,这样品酒会给人们带来无穷的乐趣与享受。在与三两知己品鉴一支珍爱的红酒时,那种沁人心脾的馨香,仿佛是贝多芬交响乐达到高潮时那回绕的短笛声。那独特的酒质随岁月的增长变得愈加醇美无瑕,那种细腻与典雅,已经不是一杯酒,而是一种文化,一种时尚的生活品位。

喝红葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣,为了重温一段悠悠的情怀,以及回顾那些已被红葡萄酒浸润了几个世纪的浪漫故事:每当特殊的日子来临,英俊而且善解人意的绅士总是带着一瓶葡萄酒、一束鲜花献给心仪已久的情人,然后两人在花前月下的温馨里共品美酒、共赴爱河,因此有的酒标还特别设计为一颗红心。这样的罗曼蒂克使美丽的红葡萄酒更蒙上一层超越尘世的诗情画意。

红葡萄酒是有生命的艺术品,它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。品着红葡萄酒,感受着欢乐,沉醉于神秘,自然是人生难得的美妙意境。当你拿起曲线玲珑、晶莹剔透的郁金香型杯子细细把玩,轻轻摇曳,听着冰块与杯体撞击发出的悦耳声音,凝视着酒汁慢慢地荡漾,透出凝脂般迷人的光泽时,你的心是何等的安详、宁静、和谐与清雅。随着酒杯的旋晃,扬起酒香,你屏住呼吸凑上去,舒张肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳,再三细闻,久久不忍下喉;然后你轻轻地啜上一小口含在嘴里,让细腻滑爽的甘露在唇齿和舌间颠来荡去,迷漫在口腔的香味,纵然入喉后仍余味绕口,让人低首回味不已。此刻,你的思想和感情会慢慢地漂浮起来,畅游在你想去的任何地方——你会觉得葡萄酒是一首浪漫的诗,在你的生命里轻柔地燃烧。这就是品酒的乐趣!

四.品鉴葡萄酒

红葡萄酒是用新鲜的红葡萄发酵而成的酒精饮品,在发酵过程中,把紫黑色的葡萄放在葡萄汁里面带皮发酵,这样葡萄皮里的颜色就溶到酒里,成为了以红色为主的葡萄酒。红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色。红葡萄酒就像一位睡在红色幔帐中的古典美人,酒瓶开启,如幔帐微挑,酒体开始接触空气,浓郁的酒香如山泉流淌,如美人被唤起,令人心驰神往。顶级的葡萄酒是艺术品,而不仅仅是“喝”,更要“品”,浅尝一口,让酒液在空腔内保留一段时间,使感官充分体验红酒在唇齿间缠绵,然后用舌尖将酒液推向空腔周围,尽可能让所有角落里的味觉细胞都感受一下它的萦绕,最后再咽下去,迷人的幽香立刻在全身缱绻。

葡萄是美丽的,葡萄酒更是一种有气质的酒,它的气质来源于层次、复杂度和不确定性,那种令人愉悦的口舌感受,充满了魔力。

完美法国兰红葡萄酒,特含白藜芦醇、原花青素等抗氧化物质,具有一定抗寒能力的中早熟品种,其典型的香气、丰富的口感在有机葡萄种植中得到了充分的展现。具有深宝石红色,富有诱人的樱桃和覆盘子等红色浆果的香气,酒体优雅,入口柔顺;良好的酸度使之结构丰富饱满;收结悠长,香味持久。

喝葡萄酒更多的是为了体味一丝浪漫的情趣,为了重温一段悠悠的情怀!