夏季养生之老年人夏季的饮食进补

老年人夏季的饮食进补要注意以下几点:
一要加强营养补给。入夏后,人体代谢谢活动较为活跃,体内消耗增多,因此要通过进补对人体进行营养补给。
二要改善和促进消化吸收功能。无论是食补还是药补,都应有利于健脾和胃,补中益气,以利营养物质的充分吸收。
三是无论食补或药补的补品,其补性均应较为平和,以清补为主。
老年人生理机能逐渐衰退,膳食安排得当,对推迟衰老有一定作用,一般要求食物多样化,选择易于消化食物,多食低糖少盐食物。
老年人夏季极易伤津耗气,气随津脱,从而导致气津两虚。其阳气虚表现为身汗肢冷,疲乏懒言,食欲不振,大便稀薄,舌淡脉弱;阴血虚表现为五心烦热,午后潮热,心悸不眠,头晕目眩,脉细苔少等。
因此,夏季老人进补时,一方面要健脾养胃,促进消化吸收功能;另一方面又要解暑散热,生津止渴,避免暑毒。进补之物宜少量、清淡、可口。盛夏时节,老人可以经常吃一些清热降暑,调养肠胃的药粥和菜肴,这样,对老年人安度盛夏大有裨益。
☆☆老年人在夏天可以选用的进补秘方——
☆ 苡仁扁豆粥
【原料】薏苡仁50克,炒扁豆50克,粳米100克。
【制作】加适量水同煮为粥。
【功效】健脾益胃,消暑止渴,是最理想的夏令进补之粥。
☆ 芹菜粥
【原料】鲜芹菜150克,大米100克。
【制作】芹菜连根洗净、切碎,大米淘净,加适量水同煮为粥。【功效】降压,平肝,镇静,利尿,适于高血压病、头痛头晕及失眠者的夏日进补。
☆ 清蒸乌骨鸡
【原料】乌骨鸡(重800克左右)1只、葱各10克,精盐8克,黄酒15克。
【制作】将鸡宰杀去内脏肠杂及毛,保留肫、肝和鸡血,切块放进砂锅内,加清水400毫升以及调味品,盖严砂锅盖,放入蒸笼中用旺火蒸煮半小时即成。
【功效】功效:补益身体的营养佳肴。
☆ 猪肚莲子芡实粥
【用料】原料:猪肚1个,莲子50克,芡实30克。
【制作】制作:加水适量,文火煎至莲子熟烂,加入大米100克同煮,加食盐少许,则味道鲜美。
【功效】功效:健脾胃,增食欲,不温不燥,不失为夏日进补第一方。尤其对脾胃素虚,纳食欠佳的老人更为适用。
☆ 冬瓜子粥
【原料】冬瓜子100克。
【制作】打碎,加水适量煮20～30分钟,取渣去汁,再加入适量水与冰糖。
【功效】通利小便,清热除烦,化痰止渴,可以治疗夏季心胸烦闷,咳嗽有痰,小便赤黄等症。
莲子粥
【功效】具有益肾固精、健脾涩肠、养心安神、益气抗衰之功效,适用于肾虚不固,体弱心悸,大便溏薄,虚烦失眠、夜间多尿等症。
山楂粥
【功效】健脾消滞,化食散瘀,可治老年高血压、冠心病、高血脂症、心绞痛及腹痛、积食、便泻等症。
木耳粥
【功效】可润肺生津、益气止血、补虚强心,适用于肺气虚弱、体虚多汗、咽喉干痒、大便燥结、慢性便血及痔疮出血等。
苡仁粥
【功效】健脾和胃、利水消肿、清热排脓,适应于老年性浮肿、脾虚腹泻、风湿痹痛、白带过多等。
另外,百合粥、黄芪粥、葡萄粥、番茄粥、红枣粥、牛肉粥等,都各具特色,老年人可根据各自的具体情况,选而食之。
☆☆ 温馨提示
☆ 老年人在食补方面,可选食瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑肉、鸭肉、鹅肉、牛奶、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、大枣、绿豆、西瓜等。
☆ 药补方面,可选食西洋参、太子参、黄芪、当归、石斛、首乌、熟地,以及补益中成药人参银耳晶、参杞冲剂、人参营养丸、双宝素、青春宝等。
☆老人进补禁忌
忌凡虚必补。
“虚则补之”是药膳进补的基本原则,但虚有阴虚、阳虚和气虚、血虚之别,偏寒者畏寒喜热、手足不温、口淡涎多、大便溏、小便清长、舌质淡脉沉细;偏热者则手足心热、口干、口苦、口臭、大便干结、小便短赤、舌质红。若不辨寒热妄投药膳,容易导致“火上加油”。再者,根据中医的先后缓急的治疗原则,用药膳者若有外邪存在,则宜先祛邪解表,不宜盲目进补,其中有急性病和慢性病发作者,原来吃补品的应暂停进补,及急性胃肠炎、胰腺炎、急性肝炎、尿路感染、肾绞痛、心肌梗塞等患者,要通过“祛邪”和“泻实”来治疗。还有,在消化道疾病发作期一般不宜进补,如果直接进补则适得其反。
忌凡补必肉。
动物性食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易被消化吸收,若久服多服,对胃肠功能已减退的老年人来说,常常不堪重负,而肉类消化过程中的某些“副产品”,如过多的脂类、糖类等物质,又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。因此,老年人的饮食应以清淡为主,多吃蔬菜。
忌重“进”轻“出”。
随着人民生活水平的提高,不少家庭天天有荤腥,餐餐有油腻,这些食物代谢谢后产生的酸性有毒物质,需及时排出,而生活节奏的加快,又使不少人排便无规律甚至便秘。老年人由于气虚津液不足,虚性便秘更是多见。因此,在进补的同时,大家也应重视排便的及时和通畅。
忌越贵越补。
一些高贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类,其实并无奇特的食疗作用,而十分平常的甘薯和洋葱之类的食品,却有值得重视的食疗价值。应根据需要来确定药膳,切勿凭贵贱来分高低,尤其是老年群体,更应以实用为滋补原则。
忌恒补不变,一补到底。
在进补的时候,应该根据自身情况适当地调整进补方案,因为人体内的阴阳变化是一个动态的变化,不是静止不变的,如果采取不变的进补方案,对身体只会是有害无益的。因此,要忌恒补不变,一补到底。

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