夏季养生之夏季饮食疗法讲求科学1

每到炎热的夏季,很多人的胃口就会不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的人还易发生胃肠道疾患。这是因为,热天人们出汗较多,体内的水分、氯化钠和水溶性维生素(主要是维生素B 1和维生素C)也会随着汗流失不少,引起水盐代谢谢失调;亦使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少,导致胃液酸度降低;大量出汗也会使体内钾离子过多丧失;加之为了散热,血液多集中于体表,而胃肠道供血减少;体内蓄热和出汗过多,也使胃肠道内各种消化酶的活性降低。这些劣性改变都会直接或间接地引起食欲减退和消化功能紊乱。若处理不好,亦会诱发其他一些胃肠道疾患。因此,在炎热的夏季必须讲究饮食调节,采取相应有效的科学的措施。
1、炎夏酷暑强调进食有序
古代养生家指出,饮食必须定时、适量、有规律,在炎热的夏季更加强调“饮食有节”。
饮食有节,指的是饮食的规律性。一般来说,饮食的规律性是按照日常生活、工作学习的安排而定,这样使摄入的热量和各种营养素适应人体的消耗,从而提高工作效率,保证进食与消化过程协调一致,使吃进的食物能充分地被消化吸收。
俗语说:“早饭吃好,午饭吃饱,晚饭吃少。”通常上午的工作学习都比较紧张,营养不足会影响学习、工作效率,所以早餐应当吃好。
根据一天三餐食物分配比例,早餐应占全日总热量的30%~35%,午餐应占全日总热量的40%,晚餐应占全日总热量的25%~30%。
(1)早饭吃好
无论是对体力劳动者还是脑力劳动者来说,吃好早餐是十分重要的,它是影响人整天精力的大问题。
由于早餐对血糖的多少有直接影响,特别是影响大脑的能源物质,故人在劳动中消耗的能量常常通过早餐得到补充,以保持旺盛的精力。因此,人必须保持血糖的正常水平,才会感到全身舒适、精力充沛、思路清晰、反应敏捷。
有人作过这样的测试:对200名志愿者进行吃不同的早餐分析,于饭前和饭后各测一次血糖,结果发现,早餐只吃淀粉类食物后,血糖下降很快,几乎整个上午血糖都低于正常水平;而早餐除了吃淀粉类食物以外,还加上蛋白质和脂肪性食物,其血糖一直保留在正常水平(120毫克),而且身体也感到异常的舒服。
在吃同样午餐以后,继续测试血糖,发现早餐中含蛋白质和脂肪较多的人,在整个下午,血糖一直保持在较高水平;而早餐以淀粉类食物为主的人,午餐血糖上升短时间后即行下降。究其原因,原来肠胃对淀粉的消化吸收很快,过多的糖一下子进入血液,使血糖升得很高,血糖过高就会刺激胰脏分泌大量胰岛素。胰岛素是专管调节血糖的,血糖多了,胰岛素就会促进肝脏和肌肉把血糖转化成肝糖元或肌糖元,或者转化成脂肪储存起来,这样一来,突然升高的血糖又被胰岛素很快地处理掉了。
因此,光吃淀粉类食物,血糖的较高水平是短暂的。相反,胃肠道对含有丰富蛋白质和脂肪的肉、蛋、乳、豆之类食物消化吸收时间较长,食物中糖进入血液的速度是缓慢的,数量也较均衡。可见,早餐对人一天的工作影响很大。
(2)午饭吃饱
从正常的饮食安排来看,每日三餐,每餐之间间隔5~6小时。一般混合性食物在胃中停留的时间约为4~5小时。因为午饭起着承上启下的作用,所以,“午饭吃饱”的含义就是在数量和质量都应注意,适量多一些,好一些。
(3)晚饭少吃
《饮膳正要》一书指出:“晚餐不可多食。”民间也有:“晚饭少一口,活到九十九”的说法。现在看来,这样的安排是非常有道理的。
晚餐少的含义包括食用的数量少和脂肪少。古代医学家指出:“饱食即卧乃生百病,不消和积聚。”因为晚上睡觉,活动量降低至最小值,如摄入过多营养物质,容易造成过剩,转化成脂肪储存起来,日久天长,人就会发胖,增加心脏负担,容易产生心血管疾病。同时,晚餐过饱,会增加胃肠负担,出现腹涨,消化不良,以致影响睡眠。这叫做饮食过饱,造成“微不和,则卧不安”。

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