茭白鸡米的做法

茭白鸡米的做法

用料
鸡胸肉1块(约200g)
茭白1根(约100g)
新鲜毛豆仁50g
春笋50g
红椒1/2个
蛋清1只
料酒1茶匙(5ml)
盐1茶匙(5g)
生抽1茶匙(5ml)
白胡椒粉少许
油1汤匙(15ml)

做法
1 鸡胸肉清洗干净,切成1cm见方的鸡丁,加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙,3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2 新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮,洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。
3 大火加热炒锅中的油,待油七成热时,先放入鸡丁滑炒1分钟,至鸡丁呈熟色时,依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟,至所有材料都熟透。
4 最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。
小贴士
如果买不到新鲜的春笋,也可以用冬笋或者水发冬笋代替。