纠正饮食的误区

纠正饮食的误区
关于癌症怎么吃的话题,民间有各种各样的说法。莫衷一是!其中,不少是错误甚至荒谬的,有必要作出甄别。
1、鸡是祸,鸭是补?
现在很多癌症患者对鸡和鸭有误解、偏见,认为生了癌症后,鸭是补的,鸡不能多吃。甚至有的患者认为从此就不吃鸡蛋,只吃鸭蛋。
鸭蛋、鸡蛋就成分来说,两者并无质的差别。我们在临床上也没有看到因吃鸡蛋而复发的案例。不过,新的研究(美国)表明:不主张多吃鸡蛋,每天控制在1个以内(就是说,不必每天一个蛋,更不要一天多个蛋)。因为蛋类本身胆固醇较高,而老年人自身代谢谢胆固醇的能力有所下降,鸡蛋食用过多,易引起代谢谢综合症(如高血压、脂肪肝等)的发生。
从现代营养学角度来看,鸡和鸭都属于家禽类,两者本身都营养价值丰富,营养上两者差异不是很大。其实,除了肝癌等少数癌,我们调查结果似乎与鸡有点关系,肝癌患者少吃为妙以外,总体上,其他肿瘤患者是可以吃的,国外和国内的研究资料,都认为鸡是好东西,对癌症一般有益无害。只是强调二点:一、适当吃,鸡毕竟也是动物,其蛋白、脂肪含量不低;二、饲养场的鸡,少吃为妙;怕食物添加剂;农民散养的鸡不错。因此,洋快餐的炸鸡等食物还是少吃为好。
很多人经常光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡等快餐食物。而现在大多数动物的饲养方式确实令人不敢恭维,现今许多食物,特别是鸡肉、牛肉和猪肉等,都使用过这样或那样的激素,特别是雌激素,食物中也被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分,原因之一就是这样可以缩短动物的饲养周期。也就是说,我们每天都在不知不觉地食入这些雌激素成分。而这些雌激素成分就会随着食物进入我们的消化道,通过肠道吸收,进入血液。然后,由血液循环带到全身,包括乳腺组织。大量进入乳腺组织的雌激素就会在乳腺组织中引起各种反应,其中就包括使乳腺组织增生。最终,就有可能导致乳腺癌的发生。
因此,建议人们,特别是肿瘤患者还是远离生长周期短、各种快餐类动物性食品。
2、河鱼没关系,海鱼能吃吗
顾名思义,河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实,严格说来,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高。
首先,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值很适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。其次,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三,鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外,鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。可以说,与营养价值很高但不易吸收的食物比起来,鱼肉对人们的健康更为有利。
营养成分差不多,并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富,尤其含有大量营养盐,使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外,海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA(二十二碳六烯酸)的成分,是大脑所必需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多,对心脏和大脑具有保护作用。
常常听到血液胆固醇高的人说,他们不能吃海鲜,因为其中胆固醇含量太高,有些人甚至对海鱼也望而却步,其实这是一个认识误区!
很多海鱼都富含不饱和脂肪酸,非常适合于胆固醇高的人食用,因为它们具有很好的降低血脂和预防血栓作用。
但是有研究显示,甲壳类、贝类水产品中的重金属含量明显高于淡水鱼及多数常见海鱼。工业“三废”排放到江河湖泊,其中含有的重金属元素,如汞、镉、铅和多环芳烃等对水体造成污染,可通过食物链的生物富集作用而在生物体内达到很高的浓度,使得贝壳类水产品中有害物质可能高达其他周围生存环境浓度的数百甚至数千倍。人体食用了含污染物较多的水产品以后,导致人体出现肿瘤等疾病。研究发现摄入较多的镉, 可能与人类前列腺癌、高血压、动脉硬化和心脏病等都有关。所以贝壳类海鲜要适可而止。
前面介绍的国际研究结论,强调要多食鱼,其实,这个鱼,主要就是指海鱼!因为国外很少吃河鱼,河鱼是中国人的所好,故建议可以放心地吃海鱼。当然,对于海鱼,我们强调是你以前就一直吃的,已经适应了的。而不是以前从未吃过的。否则,从未吃过的有可能出现过敏!
3、甲鱼变不了白细胞
现在不管是健康人还是乳腺癌患者,很多人都时髦吃甲鱼补身体。
笔者曾在宁波举办演讲,遇到一位乳腺癌患者,30多岁,体型微胖。她告诉笔者:“自己乳腺癌手术后,接受化疗,不到6个月就出现癌转移,怎么这么快就转移呢?”还没等笔者开口,旁边的一位女同志就抢先说:“她啊,是吃出来的转移。”患者听了之后也很不好意思,点头说:“她是和我一起锻炼的好朋友,彼此很熟,我接受化疗时,家里人担心化疗后白细胞下降,人受不了,几乎每做一次化疗前,姐姐和姐夫就到处托人找野甲鱼,买虾、蛋白粉、鳗鱼等给我吃,别人说什么好就吃什么,想不到转移得更快了。”在癌症患者中,有这样认识误区的还很多,要引起重视!
虽然癌症患者需要营养,但由于癌症在侵蚀人体的过程中,严重破坏了人体各个器官的功能,使患者的味觉减退,食欲下降,消化功能很差。这时候如勉强患者多食甲鱼、海参等不易消化的大补食物,以补身体,不但不能消化吸收,还会加重胃肠消化吸收功能的障碍,进一步加重厌食,造成不必要的“雪上加霜”,实是欲速则不达,反而有害。
有人认为,甲鱼可以补白细胞,但是临床上化疗后很多人因消化功能差,硬着头皮吃甲鱼,却引发了严重的消化功能障碍。再说,即使甲鱼等吃进去,也不会变成一个个活泼的白细胞。而康复期营养过剩,机体代谢谢旺盛,不仅可“减寿期—缩短寿命”;而且,因代谢谢旺盛,则有利于蛰伏的残存癌细胞死灰复燃,诱导复发。特别是当今发达地区患的大多是“富癌”,富营养化是其蠢蠢欲复萌之良好时机。
因此,无论从临床角度和研究角度,都表明癌症患者不能乱补甲鱼。对于消化道肿瘤、妇科肿瘤,甲鱼属于绝对禁忌,前者易引起胃肠负担加重,甚或诱发梗阻;后者则有可能因刺激雌激素水平升高而不利于康复。
总之,盲目听信民间传言多食甲鱼,常有害无益。临床上因乱补出乱子、甚至丧命的不在少数,不可不慎!