秋季养生的食补和滋补

秋季气压较高,温度减低,而且空气干燥,其养生离不开润燥、暖体、养肺、益气。在饮食方面,要少食葱、姜、蒜、韭、椒等耗气辛辣之品,要多食一点敛气固脱的涩味、痠味食品。如胡麻、核桃、糯米、蜂蜜、痠奶、甘蔗、果茶等滋阴润燥之物。粥对于老年人是秋季最好的含养方法之一。
明代医学家李挺云:“凡晨起食粥,利肠养胃、生津液,令人一日清爽,所补不小。”粥须热食,所以可御秋凉;粥可生津,所以能防秋燥。
日本第十次和汉医药学会(1994年)报告,大米提取物对小鼠胃溃疡有明显治疗作用。它可增加具有保护胃粘膜作用的前列腺素E2。投给大米提取物后,动物胃粘膜前列腺素E2的含量?平时的3倍,?胃溃疡发生时的15倍。
近来发现糯米对动物胖瘤细胞有抑制作用。此外,大米种皮所合的多糖对实验动物有较佳的抗癌作用。这种多糖能溶于水,不容于有机溶煤。所以,糙米作粥时,多糖可以溶在粥中,对抗癌保健也有积极意义。
“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这是明代戒庵老人《煮粥诗》之句,近代科学证实了粥对人的强身、抗病作用。秋季养生除单纯性米粥外,尚可酌加一些天然药物,使食疗、食养结合?一体。如莲肉粥养神固精,扁豆粥和中补脏,姜粥御寒止呕,胡桃粥润肌防燥,松仁粥润肺益肠,菊花粥明目养神,茗(茶)粥化痰消含,燕窝粥养肺止嗽,山药粥固肠涩精……
对于秋季气候变化所产生的乏力、失眠,易激动等,可用薏苡仁50克、大米120克、红各50克、莲子肉30克加水煮成粥食之,效果甚好。一般1周左右即可恢复正常。