教你如何识鹿茸

来源:《家庭用药》2009年第02期 作者:王忠壮

【什么是鹿茸】
鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角,前者习称“花鹿茸”,后者习称“马鹿茸”。野生梅花鹿为国家一级重点保护动物,马鹿为国家二级重点保护动物。鹿茸,不仅是一味中药,也是贵重的馈赠滋补品。
中医认为,鹿茸性温,味甘、咸。归肾、肝经。有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效。用于阳痿滑精、宫冷不孕、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛。现代研究发现,鹿茸含19种以上氨基酸、类脂、糖类、多胺类等化合物以及钙、磷、铁等二十余种元素,具有强壮、抗脂质过氧化、延缓衰老、镇痛镇静、益智、降压、抗心律失常、增强免疫、促进物质代谢谢、促进创伤愈合、抑制胃溃疡、增强性功能等多方面的作用。
梅花鹿家养于吉林、黑龙江、辽宁、河北、北京、天津、江苏、四川、上海等地,马鹿家养于新疆、青海、黑龙江、内蒙古、四川西部、云南等地。雄鹿从第三年开始锯茸,“二杠”(具一个分枝者)每年采2次,第一次在清明后45~50天,习称“头茬茸”,第二次约立秋前后,习称“二茬茸”;“三岔”(具二个分枝者)每年采收1次,通常在7月下旬锯取。鹿茸需经加工方可用于治病和保健,一般取鹿茸,燎去茸毛,刮净,以布带缠绕茸体,自锯口向小孔灌入热白酒或黄酒,并不断添酒,至润透或灌酒稍蒸,横切薄片,压平,干燥;鹿茸粉则取鹿茸,燎去茸毛,刮净,劈成碎块,研成细粉。
【药材性状】
一支鹿茸的切片部位不同,其性状、名称和质量也不同。
以梅花鹿为例,其鹿茸顶部细嫩,呈棕黄色,光亮,皮内半透明黄白色,蜡状油润,制成的是“血片”或“蜡片”,为类圆形或椭圆形薄片(厚0.4~0.5毫米),直径2厘米以内,断面淡红棕色,半透明,微显光泽,边缘有一红棕色或棕色环,无骨质,质坚韧。鹿茸的中上部切片称“头沙片”,接下的部位为“二沙片”,统称“粉片”,为圆形或类圆形略厚片(0.5~1毫米),直径2~3厘米,中间密布蜂窝状细孔,半透明,角质,无骨质或略具骨质,边缘有黄褐色环,宽1~2毫米,周边粗糙,偶可见残留的毛茸。气微腥,味微咸。
马鹿茸血片、蜡片为圆形薄片,表面灰黑色,中央米黄色,半透明,微显光泽,外皮较厚,周边灰黑色,质坚韧。气微腥,味微咸。粉片中央有细蜂窝状小孔,外皮较厚,周边灰黑色,质坚脆。
鹿茸粉为灰白色或黄色粉末。气微腥,味微咸。
【小窍门】
正品鹿茸片入水不变形,加热搅拌不破碎,煮沸不软不糊,一些伪品入水软化变形,加热搅拌则破碎,煮沸会成糊状。
【辨别真伪】
因为鹿茸资源稀少,不法分子为牟利将伪劣品混迹市场,影响大众的健康。
常见鹿茸伪品:
1.用鹿角片冒充,呈圆形和半月牙形,中部焦黄色,孔大且多破裂,有些孔内有黑褐色填塞物,外围白色,边缘角质化程度高,甚至会有齿状突起;
2.将药厂提取过的鹿茸粉晒干,用鸡蛋清调和后用鹿皮包裹,加工成薄片,外观无蜂窝状,口尝粘舌,并能化掉;还有将酒泡或工业提取过的鹿茸片(有效成分被抽提过),除去酒气,冒充鹿茸片。
3.用动物皮毛(如老鼠皮)包裹其他动物骨,或骨胶、松香经切制而成,有的以猪皮包裹面粉、猪血混合物,还有用小野猫皮包裹淀粉、猪肝、骨胶、琼脂混合物再切片。呈类圆形片状,大小不等,较重,不易折断,断面棕紫色,无蜂窝状的细孔,有的有粗孔,偶有凹点,外皮毛有接缝且可剥离,腥气浓;有的外皮为真品鹿茸片,里面填充其他物质。
4.以鹿科其他动物的幼角,如驼鹿茸、驯鹿茸、水鹿茸、白鹿茸、狍茸、麂茸、白唇鹿茸、麋鹿茸、海南坡鹿茸混充鹿茸。
5.保健品市场有种棕褐色冒牌货,片子厚实,却易碎裂,外皮无茸毛,中间没有蜂窝状小孔,色泽区别明显,过渡不自然。遇到碘试剂变蓝紫色,是用淀粉、色素等加工制成的伪品。
劣质品:用化学药水,如漂白水处理鹿茸片,使之特别净白,口尝无味,但有荧光;将正品中掺加一些提取过的茸片,如果仔细检查,会发现有的茸片色淡白,茸灰色,外皮不黑,茸片粉性差,蜂窝状小孔大或破裂,无腥气,味淡,不咸。
最好到正规药房购买,并注意预防鹿茸及其饮片发霉或生虫,将其充分干燥后与适量花椒放置通风干燥处存放。
【如何服用】
在使用前,建议先请中医辨证,切不可盲目用药。
鹿茸作为名贵细料药,一般宜研末,每次1~2克,用温水或温黄酒吞服或单独炖服,避免浪费;或配以其他药粉制丸,而不与其他药味共煎;或取茸片2克、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有盖的杯中,加半杯水,隔水文火炖蒸2~3小时,服药汁;也可泡酒饮用,一般500毫升酒用5克鹿茸。
鹿茸3~5克与瘦肉、家禽同炖,分次食用后可增强性功能,能治疗腰膝酸软、血虚晕眩、精疲力乏等证。
用于防治骨质疏松症,任何季节皆可服食。最好取1~2片茸片直接放入口中,徐徐溶化,再将余渣嚼碎吞下。鹿茸散可治疗佝偻病及其他虚弱症(将鹿茸与当归、阿胶、乌贼骨等共研为末,直接用淡盐水送服或调成糊状吞服,源于《千金方》)。
鹿茸的服食时间以日间半空腹时为宜。中医认为,阴虚阳亢者忌服。凡服用后全身燥热、头涨胸闷、鼻衄(鼻出血)、口干唇裂、眼红、心跳加速,应停用。不主张给孕妇及婴幼儿使用。四川内江医务人员报道,某孕妇孕期体弱,于妊娠5~6月使用“鹿茸精”肌注,致幼儿性早熟。3岁睾丸、阴茎如成人大小。