糖尿病患者如何“贴秋膘”?

[导语]糖尿病患者贴秋膘,最重要的原则就是低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量;高维生素、高膳食纤维、蛋白质适量,因此对于温热性质的肥膘肉和调料要少食用,多配以清淡或凉性的蔬菜、水果为佐餐之品。

可供糖尿病人贴秋膘选择的菜肴:

红烧猪肉:不加辛香温热性质的调味料,只加入少量酱油或豆酱(均为凉性食物)炖熟即可,猪肉甘咸,性平,有滋阴润燥的功效。

红烧猪蹄:做法同上,尤其适合下肢不利的糖尿病患者食用。

红烧猪皮(熬成肉皮冻):首先将猪皮切成细条,做法同上,待汤汁冷却形成胶冻后冷食。猪皮味甘,性凉,有滋阴,清虚热美容等功效。

红烧牛肉:做法同上。牛肉味甘性平,有补脾胃,增气力,抗疲劳和强健筋骨的功效。本菜品适合各类糖尿病患者食用,是贴秋膘的首选佳品。如牛肉炖南瓜、炖胡萝卜等,不仅搭配多样,口味丰富,且具有很高的营养价值。

涮羊肉:汤锅不要用性质温热的老汤和海鲜锅底。调料中可用酱油(凉性)、芝麻酱(平性),少吃韭菜花和辣椒油等温性调味料。配菜可选择吃些大白菜(平性)、冻豆腐(凉性)、绿豆粉丝、菠菜、胡萝卜等,主食可以选择绿豆面条(凉性)。最好不要喝涮锅中的剩汤。

另外,在食用大量畜肉类食物的同时,不要忘了搭配一些清淡或寒凉性质的菜肴和少量粮食,凉性菜品有素炒苦瓜,凉拌黄瓜,番茄炒鸡蛋,白萝卜汤。