🍛清蒸山药炉鸭

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2022-11-05	药膳	6317


功用	健脾补肺,固肾益精,滋阴养胃。适宜于骨蒸劳热、食欲不振、脾虚清泻、虚劳咳嗽、遗精早泄、消渴尿频、神经衰弱等症,也可作为老人及病后体虚者的营养滋补品。
组成	烤鸭 1只(约重1500克);山药 300克;白菜 500克;盐 2克;料酒 12克;葱 10克;生姜 5克;清汤 750克;味精适量
制备	1、烤鸭剁成3厘米见方块,鸭脯面朝下码在大海碗内,白菜切成长3厘米、宽2厘米的块,山药刮去皮切成滚刀块。2、白菜和山药用开水烫过,放在鸭块上面,葱切成斜段,姜切成片,放在鸭碗内,加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤少许,上展用旺火蒸透3、然后合在鸭池内(专盛鸭子的一种器皿),把炒勺置旺火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒,调好口味,煮沸后浇在鸭池中即成。

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