解读煎熬中药的“专用名词”

中医中药是祖国的传统医药,具有几千年的历史,在中药处方中,常常会出现一些令人费解的“专用名词”,使煎药者无所适从。那么,其含义是什么呢? 文火、武火 慢火煎谓之“文火”,急火煎谓之“武文”。前人有“急煎取其生而疏荡,久煎取其熟而停留”之说。一般煎药先武后文,即开始用武火,煎沸后用文火。如《本草纲目》载:“先武后文,如法服之,未有不效者。”
先煎 介壳类、矿石类药物,因质坚而难煎出味,应打碎先煎,煮沸后约10～20分钟,再下其他药,如龟板、鳖甲、代赭石、生牡蛎、石决明、龙骨等。泥沙多的药物如灶心土、糯稻根等以及质轻量大的药物如芦根、茅根、竹茹等,亦宜先煎取汁澄清,然后用澄清液代水煎煮其他药物。
后下 薄荷、砂仁、沉香、大黄等气味芳香的药物,借其挥发油起作用,宜在一般药物即将煎好时下,煎4～5分钟即可,以防久煮使其有效成份散发而降低药效。
包煎 为防止煎后药液混浊及减少对咽、喉及胃肠道的刺激,如赤石脂、滑石、旋复花、蒲黄等,要用薄布将药包好入锅煮。
烊化 胶质、黏性大而且易溶化的药物,如阿胶、鹿角胶、蜂蜜、鸡血藤等,用时应先单独加温溶化,再加入取渣的药液中趁热搅拌,使之充分溶解,以免同煎时粘锅煮焦,且粘附他药,减少药物有效成分而影响疗效。
另炖 有些贵重药,如人参、羚羊角等,为了保护其有效成分不被损失,可将其切成小薄片,隔水炖2～3小时,取汁服用。