大型鱼类体内蓄积甲基汞 孕妇儿童应慎食

香港理工大学一项研究发现,老鼠长期接触低剂量的“甲基汞”(水银的一种)后,小脑积聚的水银含量最高,并会影响到约十分之一的蛋白质功能。负责研 究的学者提醒,甲基汞常见于鱼类中,不能透过烹煮减少,人体吸收后,部分带到肾和肝脏、脑部,也会透过胎盘传给婴儿,建议市民减少食用大型的鱼。
科研小组每天向老鼠喂食低剂量的甲基汞,持续12周。研究发现,老鼠小脑积聚水银的含量最高,其次为视觉皮层、运动皮层和体感皮层。研究又显示,老鼠的 973种蛋白质中,104种的能力会因老鼠长期食用低剂量水银而造成能力减退至少50%,受影响的蛋白质包括与能量代谢谢、神经和信息传递、蛋白质代谢谢等有 关。
研究者表示,研究结果暂未能套用于人类身上,但他提醒,甲基汞常见于位处食物链愈高层的大型鱼类中,如吞拿鱼、剑鱼、龙趸等,水银含量并不能透过烹煮减低。建议市民尤其是孕妇及小童挑选体形细小的鱼,并保持均衡饮食。