三招鉴别真假腐竹:假腐竹泡出的水黄而浑浊

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的精美食品。最近一些粗制滥造的假腐竹流入市场,鱼目混珠。现在介绍几种简单的鉴别方法:
★一看
真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑。且看不出纤维组织。
★二泡
取几块腐竹在温水中浸泡10分钟(以软为宜),真腐竹所泡的是黄色而不浑浊,假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。
★三拉
用温水泡过的腐竹,如果轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。