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春季吃淮山杞子红枣煲兔肉可养肝养血(含做法)
2011-02-20 22:07
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董兴辉
中医养生上有“春养肝”之说。兔肉与猪、牛、羊肉相比,含有人体需要的营养成分独特,即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇,所以尤宜各类人群之用,还有“美容肉”之称,常食用可使人体发育匀称,皮肤细腻健康。中医亦认为它性凉味甘,能补中益气、凉血活血。以健脾的淮山、养肝的杞子等共为汤品,清润可口,有养肝养血之功,是春日男女老少皆宜的养生汤水。
材料:淮山30克、杞子20克、红枣4个、兔肉500克、生姜3片。
烹制:各物分别洗净。淮山杞子稍浸泡;红枣去核;兔肉切块,置姜汁酒的沸水中稍滚片刻,洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。为3~4人用。
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