红薯趁热吃宽肠防癌不易腹泻

□贺军成
自打夺得世界卫生组织评选的“10大最佳蔬菜”与日本国家癌症研究中心评选的“20大抗癌蔬菜”的双料冠军头衔以后,红薯,如今已经大步走上了人们的餐桌。红薯营养可口,具有宽肠通便、防癌抗癌、防止动脉硬化、提高免疫力等养生保健作用,食用方法也是多种多样,但须注意的是,食用红薯时一定要吃熟的热红薯,不要吃生、冷的红薯。
原来,生红薯含有生淀粉,人吃后不能消化它,而且容易导致腹泻。加热时,在淀粉酶的作用下,淀粉转变成糖,红薯不但变软,也变得更甜,易于被人体吸收。熟红薯放凉之后,会产生气化酶,进而在人体内制造大量二氧化碳,使人感觉腹胀,增多排气次数。因此,不要吃生冷的红薯。