怎样吃羊肉更健康?

羊肉虽然营养丰富,味道鲜美,但却不宜多吃。因为,羊肉是燥热之品,食用过多容易伤阴,特别是阴虚体质 的人。但是,维吾尔人长年吃羊肉,不但不发胖,而且身体很好,这是怎么回事呢?原来,维吾尔人是有秘诀的。现在就让沙雅县维吾尔医医院的院长艾和坦木.米吉提来告诉我们怎样吃羊肉更健康吧。
在艾和坦木眼里,维吾尔饮食浑然天成的搭配,是集祖先生活经验的精华而成。他介绍说,羊肉食物中加入的所有配料以及佐料,使人进食之后,只能为健康的身体更增加动力和能量。很难增加过剩的脂肪。维吾尔人老来的健康,是一生的积累所致。重要的原因,就在于营养丰富的饮食。
羊肉的配料,首屈一指当属皮芽子,它可以降解羊肉的脂肪,清羊肉的火气,可以给人体活血,又可以清脂肪,羊肉配皮芽子,既补肾又壮阳 ,强身健体,却不容易增加脂肪;西红柿、黄罗卜、白罗卜、土豆含有的大量维生素,有效地中和掉了肉里的毒素,更有益人体健康。
冬天羊肉和烫饭里,还少不了野生的菌类卡麻菇,它的功能是润燥,润肺,祛痰,能预防和治疗慢性支气管炎 和呼吸道疾病等,有卡麻菇,吃羊肉就不容易上火、生痰。沙雅老人的烫饭里,从来少不了这道野味。
凉拌菜和肉食等食物里,还经常会有能够助消化的菠菜。
再比如薄荷,其特殊功效可以清除火气。不仅疏风散热,而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里,使人神清气爽、解毒败火。夏季食用薄荷凉菜,更是清凉解暑,通体舒坦,精力倍增。沙雅老人早晨的烫饭里,一年四季少不了它。
孜然,是维吾尔语音译,是重要调味品,不但适宜肉类烹调,而且理气开胃,可以驱风止痛,具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿。对消化不良 、肾虚便频均有疗效。因此对维吾尔老人的健康,也大有帮助。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌,用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香。维吾尔人的肉食离不开孜然,却也懂得孜然性热,所以夏季不会多吃,便秘或患有痔疮者只少吃或者不吃。