可乐豆腐

这道菜选用北豆腐最好,因北豆腐适用于煎、炸、酿以及制馅等。
备料:北豆腐1块,朝天椒2个,色拉油、盐、姜、老抽、可乐饮料、小葱、黑胡椒等适量。
做法:1.将豆腐切成小方块,撒上盐和黑胡椒,腌制15分钟左右;生姜切丝,小葱切段。2.在炒锅中倒入油,将锅内均匀沾上油,把豆腐放入锅中,用小火将豆腐四面煎成金黄色,边煎边用筷子翻动豆腐。3.豆腐煎好后放入葱段、姜丝,煎出葱姜味后,倒入可乐、老抽和热水,水和豆腐齐平。4.用大火将豆腐煮开后,再小火煮,至汤汁还剩少许时,开大火收汁,撒入葱花即可。
此道菜属于甜辣口味,可根据各自的口味进行一些细微的调整。如果不喜欢吃太甜的,可多加热水进行调和;如果能接受较甜口味,则不用加水。(樱子)