揭开真假大料之谜(图)

11月18日,沈阳市政协委员在视察全市食品安全工作时,在乐购超市浑南店发现了长有九个角的大料。据这位政协委员介绍,这可能是对中枢神经系统具有麻痹作用的莽草。随后,乐购超市的负责人表示,为了保障消费者权益,在沈阳的六家乐购超市,此批号的大料将全部下架。

“问题大料”事件一出,沈阳市工商行政管理局于当天下午下发了关于在全市排查大料的紧急通知。要求沈阳市各工商分局从收到通知时起至11月末,对市场上销售的大料进行全面排查,检查其进货渠道是否合法。检查的范围包括超市、农贸市场、食杂店以及连锁店等。

那么,莽草和八角茴香到底有什么样的区别?市民在选购大料时该注意些什么?连日来,记者深入调料企业、中医药大学对此进行了调查和采访。

10个角以上肯定有问题

记者:您能从专业的角度介绍一下八角茴香和莽草的区别吗?

张惠铭(沈阳惠成调料有限公司总经理):我家的调料都是从广西八角茴香产地购置的,已经在沈阳卖12年了,从来没有出现过问题。最好的标准大料,肯定是八个角的。七个角和九个角,也是大料,都没有毒。

梁乃鹏(沈阳惠成调料有限公司生产部经理):大料这个东西八个角的是比较正宗的,质量是较好的。七个角和九个角的,也属于大料,只不过品质稍微差一些。比如它在结果的时候,可能水分或其他方面营养不好,出现了一些缺角或是小角的情况,有的甚至是多长了一个角,这都属于正常的大料。我们通常来讲,八个角的居多,没有专业知识的老百姓觉得不是八个角的大料就是假的,实际不是这样的。莽草确实是存在的,是十到十四个角。严格意义上来讲,长出九个角的不见得是莽草,也可能是大料。八个角的大料可以做药材,九个角的只是功效上差一些,但并不表示它不是大料。

郭振武(辽宁中医药大学附属第二医院教授、博士生导师):八角茴香就叫大料,它就是八个角,不管大小,都是八个角,不是八个角的肯定不是八角茴香。莽草一般不是八个角,有可能多,有可能少。大料的角比较尖锐,莽草的尖儿是钝的。大料颜色比较深,是红褐色的,莽草是黄色的。

莽草和八角茴香的区别

记者:您能从专业角度解读一下莽草的形状是什么样的,它和大料有什么样的明显区别?

梁乃鹏:莽草是在长江下游城市生长的,大多是在湖北,它的角比较多,大多数在十个以上,而且角比较瘦小,尖端是带钩儿的,尤其是在口味上,用嘴品尝能尝出来。正常的大料有甜味,而且有芳香气味,像山茶花一样,香气比较浓烈。而莽草呢,它是有苦味的,没有香气。从外观上来判别,莽草是土黄色的,八角茴香是红色的。按国家标准八角分五级,一级是大红,二级是金星大茴,三级是桶装大茴,四级是角花,最不好的叫干枝。大红是纯正的八角,是要出口的,它里面就含莽草酸,是禽流感药物达菲的主要成分。

八角的产地是在广西西南部、云南以及国外的越南和缅甸。可能当年年景好,八角树长出的果儿八个角的较多。果实成熟的时候,如果当地干旱或其它气候原因,导致长出了不规则的果实,这都属于正常现象。很多老百姓都误认为九个角的大料有问题,其实不是这样的。

记者:消费者误食莽草会产生什么样的反应呢?

郭振武:误食莽草一般小剂量的时候不会产生急性中毒反应,一旦食用过多,首先就是胃肠道有反应,恶心,呕吐,腹泻,另外就是口麻木、脸麻木,严重时会出现昏迷抽搐,因为莽草的毒素属于一种对神经和对胃肠道有损害的物质,是一种有毒的生物碱。打一个比喻,黄连里面含一种生物碱叫小檗碱,它是黄连素的主要成分,莽草里也含有一种生物碱,但它却是一种对神经和胃肠道有害的物质。

记者:大料曾经有一段时间炒得特别热,是为什么呢?

郭振武:因为大料里面含有一种生物碱,它对甲流病毒有抑制作用,八角茴香提取出的药物能够抗流感病毒。


作者: 李冰 时代商报