秋季传染病高发可多食荸荠抗菌

舜网-当代健康报

荸荠在我国已有2000多年的栽培历史,人们很早就开始食用了。荸荠营养丰富,富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等,自古就有“江南人参”的美誉。

荸荠除去外皮,里面肉质白嫩,作为水果生食,脆甜多汁,与生梨的味道相比毫不逊色,故又有“地下雪梨”之称。科学研究证实,荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——— 荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用,还能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的季节,常吃鲜荸荠有利于防治流感、流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

但由于荸荠特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。荸荠甘寒性滑,不易消化,如果一次生食过多,容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人,不宜多食。一般每天总量以不超过200克为宜。另外,荸荠生长于水田中,易感染水中常见的寄生虫,未经洗净,生食易感染姜片虫病。因此,生食时应充分浸泡后刷洗干净,以沸水烫过,削皮再吃为妥。