乱服鱼肝油可致命 胡萝卜替代最安全

鱼肝油富含维生素D和A,可帮助钙的吸收,预防干眼症、维持正常生长。吃鱼肝油可以预防、治疗佝偻病,鱼肝油是强壮骨骼的营养物品,在一般人心目中,婴儿时期经常服用鱼肝油已成为必不可少的东西。但是有利就有弊,吃鱼肝油不当反而会让人体中毒。蔬菜中的胡萝卜就可以弥补这样的弊端,安全、健康、营养。



以色彩而言,胡萝卜可以说是在蔬菜中最鲜艳悦目的,它有黄、红、紫、白、桔红等多种颜色。但由于它具有类似野蒿的药性气味,所以不太受人们欢迎。在我国各个民族中,只有维吾尔族人,把它当上等蔬菜食用;在制作待客的最高级的食品——抓饭时,它是必不可少的,能同羊肉、素油、米饭气味相融,一起散发出甜美的、诱人的风味。而汉族人一般只是把它当做腌菜、酱菜食用。认识不到它的重要价值,其实胡萝卜具有多种保健功能,是大有益于人类的佳蔬。

胡萝卜虽然味道并不可口,但它的营养价值是十分高的,每100克胡萝卜含有17毫克胡萝卜素,占蔬菜的第一位。还含有维生素C、蛋白质、脂肪、甘露糖等多种糖分,多种矿物质、多种酶。人体必需的8种氨基酸,它占了5种,尤其是以赖氨酸含量为最高,特别值得一提的是,所含的胡萝卜素(即维生素A原),在进入人体小肠粘膜后,能在酶的作用下,转化成维生素A,具有调节人体新陈代谢谢、促进人体生长发育及增强人体免疫能力等作用。对夜盲症、软骨病、眼角膜软化、呼吸感染等,具有一定的食疗作用。因此,胡萝卜对人体是大有好处的。

胡萝卜素有这么多有益于人体的好处,可以说是蔬菜中的佼佼者。但吃胡萝卜还得讲究方法,因为胡萝卜素是一种脂溶性物质不能溶解于水,故最好与富含油脂的食物一起烹制,例如:同猪肉羊肉一起炒、炖、焖,那么,它所含的,丰富的胡萝卜素,就易为人体所吸收,而起到补益人体的作用。

介绍几种简易的吃法,有兴趣的朋友不妨一试:

一、 切成碎丁的胡萝卜200克,大米750克,水适量,植物油数滴,即可少出喷香诱人的胡萝卜饭。

二、胡萝卜细丝150克、糯米粉500克、鸡蛋两个、白糖50克、拌以适量水后捏搓成大小适宜的小饼,放在锅中煎熟,就做成了黄、脆、香、甜的胡萝卜酥。

三、将洗净的胡萝卜隔水蒸熟后,用线串连起来晾干,与猪肉同炖制成红烧肉。更具独特风味。

四、肉馅500克、胡萝卜丝150克,加上少许姜葱末、盐、虾籽,拌匀后做成大小适宜的肉丸,下油锅稍炸,捞取后滤油,再用糖醋一炒,色香味俱全。

五、胡萝卜洗净,用开水烫过后切成小丁,放适量的精盐拌匀,半小时后,滤去盐水,加入白糖、味精、麻油、酱油、辣椒和醋少许,吃起来香、酸、辣、脆。其味无穷。