芋头好吃花味美

吃鲜花是云南少数民族特有的习惯,此法不仅美容养颜而且养生。我们平时所吃的芋头是吃其块茎,而在云南,芋头花也是一款美食。
芋头花又名芋苗花、花芋、红芋,为天南星科植物芋的花蕾。其性平,可治胃痛、吐血、子宫脱垂、痔疮、脱肛等。芋头花是云南特有的食用花品,以花茎的味道最为鲜美,由于具有一定的药用价值,因此全省的种植面积都很广,几乎一年四季都能吃到。
保鲜芋头花在做菜食用前,把袋拆开,用清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分钟后再配菜,也可用热水煮2～3分钟。芋头花入菜味道清香,可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、素菜炒、海鲜炒,味道鲜美可口。以下为大家介绍几款家庭常用芋头花食品:
芋头花酱茄子芋头花搭配茄子、辣酱炒制,是最家常的一种做法,当然味道也非常好。在云南当地用的都是昭通酱,颜色红润,口感微辣回甜,这种酱料在很多销售云南特产的商店都能买到,如没有也可用普通香辣酱,味道也不错。
用料:芋头花、茄子(最好用长茄子)、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精。
做法:1.将芋头花洗净后备用;2.分别将茄子切成5厘米长的段,青椒切成小片备用;3.油锅中加入比平时炒菜多一倍的油,大火加热到4成热时,转成中火,放入茄条煸炒,直到茄子开始变软,然后放入芋头花段,一同翻炒至变软,沥油捞出;4.利用锅中的余油小火烧热,倒入一勺香辣酱,炒出红油,然后放入之前煸好的茄子以及芋头花,炒匀,放入青椒,加酱油15毫升,白糖8克;5.炒到颜色变红后盛出,根据自己口味再放入适量的味精、盐。6.盛于碗中,放在蒸锅中,继续用大火蒸10～15分钟(最后一定要再蒸一次,才能更加入味)。
素炒芋头花
用料:芋头花、葱、姜、蒜粒、韭菜、干辣椒。
做法:1.在油锅中投入干辣椒炒香;2.放入蒜粒、芋头花、韭菜爆香即成。
芋头花炖腊肉
用料:芋头花、腊肉或猪肉。
做法:1.将芋头花洗净后备用;2.分别将腊肉或猪肉切成片;3.锅中加入油,大火加热到6成热时,将芋头花与腊肉煸炒,然后放入清水一同煮炖,5分钟后即可装盘食用。常食可有效防治子宫脱垂、小儿脱肛、痔核脱出等。(王素英)