消化不良药膳食疗

现代人工作压力大,多坐少动,常会有消化不良、腹胀食欲受影响的情形。明代大医学家李时珍针对脾胃虚弱的人,设计了一道药膳,可以补脏腑、让气色变好:
‘人痿黄瘦。黄雌鸡肉五两,白面七两,切肉做馄饨,下五味煮熟,空心食之。日一作,宜颜色,补脏腑。’
本短文出自《本草纲目》,意思就是面黄瘦弱脸色不佳的人,要用母鸡肉五两,配上面粉七两,做成馄饨,加上可口的香料,空腹时食下,一日一次,可宜颜悦色,让身体变强壮。
至于消化不良,脸色较为晦暗的,唐代医家孟诜(612—713)在其所撰《食疗本草》中有记载:
‘凡男女脾虚腹薄,食不消化,面上黑黯者,用干柿三斤,酥一斤,蜜半斤,以酥蜜煎匀,下柿煮十余沸,用不津气贮之, 每日空腹食三五枚,甚良。’
酥是猪油煎煮而成,加上蜜后成为既滋润又营养之物,配上柿子,且都是煮过的,那就更可口了,每天空腹食之,真是上等补品。
若吃肉后就觉腹胀消化不良,清朝有一位号称“读书五十载”、“涉猎万余卷”的读书人陈孟雷提出:‘食肉不消,山楂肉四两,水煮食之,并饮其汁。’陈孟雷是康熙九年进士,这一方法至今仍是很实用。
若是喝牛奶消化不良腹泻,明朝《名医类案》中记载一则医案:
‘沈绎字诚庄,吴郡人,好学笃行。洪武中……补军伍。时肃王疾剧,或称诚庄善医,王诏令诊视,问平日所嗜,知为乳酪,用浓茶饮数杯而愈。谓人曰:“茶能荡涤膈中之腻也”,王神其术,奏授本府良医。’
现代医学也发现,茶叶中含有浓浓的鞣酸,对健胃整肠止泻颇有功效。茶叶能止泻,果非虚言也。