曹庭栋的养生经验

曹庭栋的养生经验(上) 麻苡麦片粥曹庭栋,字六圃,号楷人,自署慈山居士,浙江嘉善魏塘镇人,生活于清代康熙、乾隆年间,享年八十六岁(见《曹庭栋自编年谱》)。乾隆六年(1741)举人。少嗜学,工诗文。中年后,绝意仕途,于居处累土为山,曰“慈山”。弹琴赋诗,写兰竹,摹篆隶以自娱。曹氏著述颇丰,自成一家。有《产鹤亭诗集》九卷、《隶通》两卷、《琴学内篇》一卷、《外篇》一卷、《魏塘纪胜》、《续纪》等。所著《易准》、《孝经通释》等6本宏作多采入四库全书。养生专著有《老老恒言》(又名《养生随笔》)五卷,自言其养生之道,浅近易行。曹是个琴学家、书画家,平时经常弹琴养心,书画怡情。除主张和情志、养心神、慎起居、适寒暖外,对节饮食、调脾胃尤加重视。他认为,饮食不节,脾胃乃伤,并指出“脾胃为后天之本,老年更宜调理脾胃为要。”还认为“胃阳弱而百病生,脾阴足而万邪息。”因此,节制饮食,调理脾胃有助于饮食和精微的正常消化及转输以保证人体各部分的营养而致健康长寿。曹庭栋赞同华佗在《食论》中的论点,认为食物须经“三化”始易被消化吸收而供添营养。所谓三化:一是火化(须烂煮),二是口化(宜细嚼),三是腹化(依靠脾胃自动消化)。并强调“老年惟藉火化”,这是因为老年人齿牙多有脱落,口化力减低,脾胃功能渐弱,腹化力下降故大多依赖火化的煮烂蒸熟,使有利于消磨输运,吸收较多的营养。曹庭栋极其重视粥在养生中的作用及地位,其《老老恒言》卷五,是讨论粥食的专篇,收有百首粥方,阐述其功用主治,对食粥强调择米、择水、火候、食候等。并说:“每日空腹,食淡粥一瓯,能推陈致新,生津快胃,所益非细”。其益处“竟日食粥,不计顿,饥即食,亦能体强健,享大寿。”认为“粥能益人,老年尤宜。”这是因为老年人消化吸收能力差,食粥除富含营养外,还宜于脾胃。曹庭栋自选上品粥谱三十六首,可延年益寿、强身壮体。现介绍如下:慈山粥谱 上品三十六莲肉粥 《圣惠方》:补中强志。按:兼养神、益脾、固精,除百疾。去皮心,用鲜者煮粥,更佳。干者如经炎焙,肉即僵,煮不能烂,或磨粉加入。汀莲胜建莲,皮薄而肉实。藕粥 慈山参入。治热渴,止泄,开胃消食,散留血,久服令人心欢。磨粉调食,味极淡,切片煮粥,甘而且香。凡物制法异,能移其气味,类如此。 曹庭栋的养生经验(中)豇豆粥 荷鼻粥 慈山参入。荷鼻即叶蒂,生发元气,助脾胃,止渴、止痢、固精。连茎叶用亦可。色青形仰,其中空,得震卦之象。《珍珠囊》:煎汤烧饭和药,治脾。以之煮粥,香清佳绝。芡实粥 《汤液本草》:益精强志,聪耳明目。按:兼治湿痹,腰脊膝痛,小便不禁,遗精白浊。有粳、糯二种,性同,入粥俱须烂煮,鲜者佳。杨雄(又称扬雄(前53-后18),西汉文学家、哲学家、语言学家)《方言》曰:南楚谓之鸡头。薏苡粥 《广济方》:治久风湿痹。又《三福丹书》:补脾益胃。按:兼治筋急拘挛,理脚所,消水肿。张师正《倦游录》云:辛稼轩患疝,用薏珠东壁土炒服,即愈。乃上品养心药。扁豆粥 《延年秘旨》:和中补五脏。按:兼消暑除湿解毒,久服发不白。筴有青紫二色,皮有黑白赤斑四色。白者温,黑者冷,赤出斑者平佳。鲜者味少淡。御米粥 《开宝本草》:治丹石发动,不下饮食。和竹沥入粥。按:即罂粟子,《花谱》名丽春花,兼行风气,逐邪热,治反胃痰滞泻痢,润燥固精。水研滤浆入粥,极香滑。姜粥 《本草纲目》:温口,辟恶气。又,《手集方》:捣汁煮粥,治反胃。按:兼散风寒,通神明,取效甚多。《朱子语录》有“秋姜夭人天年”之语,治疾勿泥。春秋运斗枢曰璇,星散而为姜。香稻叶粥 慈山参入。按各方书,俱烧灰淋汁用,惟摘元妙方,糯稻叶煎露一宿,治白浊。《纲目》谓气味辛热,恐未然。以之煮粥,味薄而香清,薄能利水,香能开胃。丝瓜叶粥 慈山参入。丝瓜性清寒,除热利肠,凉血解毒,叶性相类。瓜长而细,名马鞭瓜,其叶不堪用;瓜短而肥,名丁香瓜,其叶煮粥香美。拭去毛,或姜汁洗。桑芽粥 《山居清供》:上渴明目。按:兼利五脏,通关节,治劳热,止汗。《字说》云:桑为东方神水,煮粥用初生细芽,苞含未吐煮,气香而味甘。《吴地志》:焙干代茶,生津清肝火。胡桃粥 《海上方》:治阳虚腰痛,石淋五痔。按:兼润肌肤,黑须发,利小便,止寒嗽,温肺润肠。去皮研膏。水搅滤汁,米熟后加入,多煮生油气。或加杜仲茴香,治腰痛。杏仁粥 《食医心镜》:.治五痔下血。按:兼治风热咳嗽,润燥。出关西者名巴旦,味甘尤美。去皮尖,水研滤汁,煮粥微加冰糖。《野人闲话》云:每日晨起,以七枚细嚼,益老人。胡麻粥 《锦囊秘录》:养肺耐饥耐渴。按:胡麻即芝麻,《广雅》名“藤宏”。坚筋骨,明耳目,止心惊,治百病。乌色者名巨胜,仙经所重;栗色者香却过之。炒研加水,滤汁入粥。松仁粥 《纲目方》:润心肺,调大肠。按:兼治骨节风,散水气寒气,肥五脏,温肠胃。取洁白者,研膏入粥。色微黄,即有油气,不堪用。《列仙传》云:偓佺(古仙人名。见《史记‧司马相如列传》)好食松实,体毛数寸。菊苗粥 《天宝单方》:清头目。按:兼除胸中烦热,去风眩,安肠胃。《花谱》曰:茎紫、其叶味甘者可食;苦者名苦薏,不可用。苗乃发生之气聚于上,故尤以清头目有效。菊花粥 慈山参入。养肝血,悦颜色,清风眩,除热解渴明目。其种以百计。《花谱》曰:野生单瓣、色白、开小花者良,黄者次之。点茶亦佳。煮粥去蒂,晒干磨粉和入。梅花粥 《采珠集》:绿萼花瓣,雪水煮粥,解热毒。按:兼治诸疮毒。梅花凌寒而绽,将春而芳,得造物生气之先,香带辣性,非纯寒。粥熟加入,略沸。《埤雅》曰:梅入北方变杏。 曹庭栋的养生经验(下)补血燕麦粥 佛手柑粥 《宦游日扎》:闽人以佛手柑作菹(酢菜,腌菜),并煮粥,香清开胃。按:其皮辛,其肉甘而微苦。甘苦和中,辛可顺气,治心胃痛宜之。陈者尤良。入粥用鲜者。勿久煮。百合粥 《纲目方》:润肺调中。按:兼治热咳脚气。嵇含《草木状》云:花白叶阔为百合,花红叶尖为卷丹。卷丹不入药。窃意花叶虽异,形相类而味不相远,性非迥别。砂仁粥 《拾便良方》:治呕吐、腹中虚痛。按:兼治上气咳逆胀痞,醒脾通滞气,散寒饮,温肾肝。炒去翳,研末点入粥。其性润燥。韩懋《医通》曰:肾恶燥,以辛润之。五加芽粥 《家宝方》:明目止渴。按:《本草》:五加根皮效颇多。又云:其叶作蔬,去皮肤风湿。嫩芽焙干代茶,清咽喉。作粥色碧色香清,效同。《巴蜀异物志》名“文章草”。枸杞叶粥 《传信方》:治五劳七伤,豉汁和米煮。按:兼治上焦客热,周瘅风湿,明目安神。味甘气凉,与根、皮及子性少别。《笔谈》云:陕西极边生者,大合抱,摘叶代茶。枇杷叶粥 《枕中记》:疗热嗽,以蜜水涂炙,煮粥去叶食。按:兼降气止渴,清暑毒。凡有择经霜老叶,拭去毛,甘草汤洗净,或用姜汁炙黄,肺病可代茶饮。茗粥 《保生集要》:化痰消食,浓煎入粥。按:兼治疟痢加姜。《茶经》曰:名有五:一茶,二梗,三菠,四茗,五荈。《茶谱》曰:早采为茶,晚采为茗。《丹铅录》:茶即古“荼”字,《诗》“谁谓荼苦”是也。苏叶粥 慈山参入。按:《纲目):用以煮饭,行气解肌,入粥功同。按:此乃发表散风寒之品,亦能消痰和血止痛。背面皆紫者佳。《日华子本草》谓能补中益气,窃恐未然。苏子粥 《简使方》:治上气咳逆。又,《济生方》:加麻子仁,顺气顺肠。按:兼消痰润肺。《药性本草》曰:长食苏子粥,令人肥白身香。《丹房镜源》:柔五金八石。藿香粥 《医余录》:散暑气,辟恶气。按:兼治脾胃,吐逆霍乱,心腹痛,开胃进食。《交广杂志》谓霍香木本;《金楼子》言,五香共是一木,叶为霍香。入粥用南方草本,鲜者佳。薄荷粥 《医余录》:通关格,利咽喉,令人口香。按:兼止痰咳,治头痛脑风,发汗,消食,下气,去舌胎。《纲目》云:煎汤煮饭,能去热,煮粥尤妥。松叶粥 《圣惠方》:细切煮汁作粥,轻身益气。按:兼治风湿疮,安五脏,生毛发,守中耐饥。或捣汁澄粉曝干,点入粥。《字说》云:松柏为百木之长,松犹公也,柏犹伯也。柏叶粥 《遵生八笺》:神仙服饵。按:兼治呕血便血,下痢烦满。用侧柏叶,随四时方向采之捣汁澄粉人粥。《本草衍义》云:柏木西指得金之正气,阴木而有贞德者。花椒粥 《食疗本草》:治口疮。又,《千金翼》:治下痢腰腹冷,加炒面煮粥。按:兼温中暖肾,除湿,止腹痛。用开口者,闭口有毒。《巴蜀异物志》:出四川清溪县者良,香气亦别。栗粥 《纲目方》:补肾气,益腰脚。同米煮。按:兼开胃活血。润沙收之,入夏如新。梵书名“笃迦”,其扁者曰“栗楔”,活血尤良。《经验方》:每早细嚼风干栗,猪肾粥助之,补肾,效。绿豆粥 《普济方》:治消渴饮水。又,《纲目方》:解热毒。按:兼利小便,厚肠胃,清暑下气。皮寒肉平。用须连皮,先煮汁,去豆下米煮。《夷坚志》云:解附子毒。鹿尾粥 慈山参入。鹿尾,关东风干者佳。去脂膜,中有凝血,如嫩肝,为食物珍品。碎切煮粥,清而不腻,香有别韵,大补虚损。盖阳气聚于角,阴血会于尾。燕窝粥 《医学述》:养肺化痰止嗽,补而不滞,煮粥淡食有效。按:本草不载,《泉南杂记)采入,亦不能确辨是何物。色白治肺,质清化痰,味淡利水,此其明验。