小米膳食养生

小米家家都有,那它有什么养生的功效呢?养生功效:性凉、味甘咸,可滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。食养宜忌:适宜于失眠、体虚、低热者食用;适宜脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐、泄泻者食用。胃部虚寒者忌食。小米忌与杏仁同食。小米含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素等营养成分。
小米的常见烹调法是煮小米粥、蒸小米干饭、煎小米饼、做小米面窝窝头。小
米可单独煮熬,亦可添加红枣、红小豆、莲子、百合等。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
1、小米鸡内金粥
小米100克,红小豆50克,鸡内金15克。将鸡内金研为细末。红小豆、小米洗净入锅,加水适量,按常法煮粥,粥熟时加入鸡内金末,调匀即可。每日早、晚分食。本品可健脾养血、消食开胃,适用于慢性胃炎、肠炎、小儿疳积等病症。
2、小米枣仁粥
小米100克,枣仁末15克,蜂蜜30毫升。小米煮粥,待其将熟时下入枣仁末,搅匀。食用时加蜂蜜。佐餐食用。本品可补脾润燥、宁心安神。
3、小米薏米绿豆羹
小米60克,薏米、绿豆各30克。将小米、薏米、绿豆分别去杂,洗净后同放入砂锅,加温开水浸泡片刻,待其浸涨后,用大火煮沸,改用小火煨煮1小时,煮至绿豆呈开花状,小米、薏米均酥烂成羹即可。每日早、晚分食。本品可清热解毒、润燥止渴、生津降糖。
4、鸡蓉小米羹
小米100克,鸡脯肉50克,鸡蛋1个,葱花、淀粉、高汤、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、熟猪油各适量。将鸡脯肉在清水中洗净,捞出,沥干水分,再将其切成细丁,再剁成蓉,加入黄酒、盐、鸡蛋、淀粉及适量清水,用力搅拌成糊。小米加高汤适量,用小火熬煮,边煮边搅拌,见起小泡,调入鸡蓉糊,加入盐、鸡精搅匀,煮沸后淋上熟猪油,撒上葱花、胡椒粉即可。
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