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用干豆打豆浆好吗?
2010-05-22 08:39
楼主
👤
董兴辉
自古以来,我们做豆浆都是先把大豆浸泡以后再磨的。而现在的豆浆机很多都可以用干豆直接打豆浆,确实非常方便。那么,用干豆打豆浆好吗?这是很多朋友都想要了解的问题。对此,营养专家范志红指出,打豆浆还是用泡的豆子比较好,理由如下——
其一、大豆质地非常细密,如果不泡豆直接打,豆组织无法完全涨开,在一定程度上会影响营养的释放。口感也有一定影响,因为有些组织没有溶胀,直接被打成类似于粉末状的物质留在浆中,所以喝起来感觉有点粉粉的感觉。这是干豆打豆浆主要的问题;
其二、有研究表明,大豆中有草酸,泡豆后能溶解大部分的草酸,而草酸对人体的不利面主要是影响矿物质的吸收。
所以,综合来讲,泡豆还是有优势的。但是,如果你真的忘了泡豆了,或者临时想喝豆浆,能不能用干豆呢?当然能用了。比如从营养角度,根据我们的经验,一杯泡豆打的豆浆蛋白质含量比如是2.0克,那干豆打的豆浆也不会少于1.5克,普遍应该在1.8克左右,那你说你吃2克蛋白质跟吃1.8克蛋白质,对你的身体有影响吗?
很多人喜欢问的问题是干豆打跟湿豆打哪个营养更好。其实可能这两杯豆浆营养素程度上有差别,但是这个差别放在你每天的整个饮食当中,根本是微不足道的,你根本就不需要去关注这么点微小的差别。再比如,草酸的问题。大豆中的草酸含量本身就不高,含有草酸的食物多的去了,你也根本没必要为这么点草酸就大惊小怪的。
所以,范志红建议,如果你有条件,能泡豆当然是泡豆了,但是如果没时间,或者是懒得实在不行,那干豆打豆浆也不要紧,再怎么,也好过去喝一杯珍珠奶茶呀!
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2010-05-22 09:01
2楼
👤
朗塔塔格
现在的信息在爆炸,专家一个接一个的出,言论一天一个样子,老百姓的保健知识营养知识普及的又少,哼哼╭(╯^╰)╮之前还听张姓大夫说,泡的豆洗的米没营养,这下又说泡的好,我倒是不怕泡豆麻烦,但想吃到最多的营养啊,天天怪忙的,中午又在单位吃大锅饭,晚上回家懒得做也常在单位解决,每天能按自己的意思给自己加营养也就早餐的时候,当然想给自己最多的营养啊,可今天一个样明天又一个样,整的我们没知识的老百姓像雾里看花似的,,不干不干咯~~~~
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2010-05-22 10:51
3楼
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gouhong222
我也是晚上泡豆早晨打豆浆,感觉泡的豆喝的舒服不泡的喝的不舒服,别的什么就不知道了,
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其一、大豆质地非常细密,如果不泡豆直接打,豆组织无法完全涨开,在一定程度上会影响营养的释放。口感也有一定影响,因为有些组织没有溶胀,直接被打成类似于粉末状的物质留在浆中,所以喝起来感觉有点粉粉的感觉。这是干豆打豆浆主要的问题;
其二、有研究表明,大豆中有草酸,泡豆后能溶解大部分的草酸,而草酸对人体的不利面主要是影响矿物质的吸收。
所以,综合来讲,泡豆还是有优势的。但是,如果你真的忘了泡豆了,或者临时想喝豆浆,能不能用干豆呢?当然能用了。比如从营养角度,根据我们的经验,一杯泡豆打的豆浆蛋白质含量比如是2.0克,那干豆打的豆浆也不会少于1.5克,普遍应该在1.8克左右,那你说你吃2克蛋白质跟吃1.8克蛋白质,对你的身体有影响吗?
很多人喜欢问的问题是干豆打跟湿豆打哪个营养更好。其实可能这两杯豆浆营养素程度上有差别,但是这个差别放在你每天的整个饮食当中,根本是微不足道的,你根本就不需要去关注这么点微小的差别。再比如,草酸的问题。大豆中的草酸含量本身就不高,含有草酸的食物多的去了,你也根本没必要为这么点草酸就大惊小怪的。
所以,范志红建议,如果你有条件,能泡豆当然是泡豆了,但是如果没时间,或者是懒得实在不行,那干豆打豆浆也不要紧,再怎么,也好过去喝一杯珍珠奶茶呀!