处暑时节汤羹类进补食谱

(1 )萝卜羊肉汤【原料】羊腿肉1000克,白萝卜500 克,胡萝卜100 克,干桔皮适量,生姜、植物油、细盐、黄酒适量。【制作】羊肉洗净,切成大块;白萝卜、胡萝卜洗净切成块;起油锅,放植物油适量用旺火烧热油后,先放生姜片一爆,随即倒入羊肉,翻炒出香味,加入半碗冷水,烧沸1 0 分钟,盛起;将羊肉、胡萝卜、干桔皮倒入砂锅内,加冷水浸没,用中火烧开后,加黄酒适量,细盐适量,改用小火炖半小时,倒入白萝卜,至羊肉、萝卜酥烂时,离火。【功效】补脾胃,温肺气,化寒痰,补元阳,御风寒。(2)燕窝枸杞汤【原料】冰糖150 克,燕窝30 克,枸杞15 克。【制作】将燕窝用温热水加盖闷泡,水凉后择去绒毛及杂物,再用清水冲洗,盛入碗内加一小碗水,上笼蒸半小时,连枸杞同倒入盛燕窝的碗内即成。【功效】滋阴补阳,益气通络,润肺和血。(3 )何首乌煲牛肉汤【原料】何首乌20 克,牛肉100 克,乌豆100 克,龙眼肉、红枣各少许,姜2 克,盐少许。【制作】将乌豆用锅炒至裂开,用清水浸洗干净,沥干水分;将牛肉洗干净,吸干水分,切块;龙眼肉、红枣(去核)分别洗干净;放适量清水入堡,加入牛肉煮开后,将水面泡沫及肥油捞出,加入乌豆、龙眼肉、红枣及姜片煲约2 小时至各料熟,调入味料即可。【功效】益气补血,强身健体。(4)蜜枣甘草汤【原料】蜜枣8 枚,生甘草6 克。【制作】将蜜枣、生甘草加清水2 碗煎至1 碗,去渣。【功效】补中益气,解毒润肺,止咳化痰。(5)玄参红枣汤【原料】玄参10 克,红枣2 0 枚。【制作】将红枣去核洗净,同玄参一起入锅,用清水4 杯,以文火煮至于2 杯。熄火后搁置3 0 分钟。【功效】补脾和胃,益气生津,养心安神。兆麟堂国医馆搜集整理