多吃“豆子”可以防癌

多吃豆类食物,如豌豆和黄豆,有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出:在抗癌保护因素研究工作中,豆制品应放在重要的位置上。它含有5种可阻断致癌物生成的抑制物,对防癌和防心血管疾病大有好处,值得大力开发。

有句俗话:“要健康,多吃豆。”研究指出,春天应该多吃豆类食品,多吃豆将有不少于6大保健作用,而且,不同种类的豆子的保健作用各有各的长处。

1.蚕豆健肺。越来越多的证据表明,多吃小扁豆和蚕豆有助预防肺癌。美国研究发现,多吃蚕豆能使肺癌发病率降低20%—45%。

2.豌豆减少心脏病。豌豆做的豆泥、豆饼或豆汤有助于控制胆固醇。英国研究发现,豌豆富含可溶性膳食纤维,有助于防止血栓,减少心脏病危险。

3.白芸豆减肥。英国研究人员最近从白芸豆中提取出一种物质,可阻止糖类吸收,帮助减肥。

4.大豆护乳腺。英国分析大量研究后发现,多吃大豆的女性乳腺增生的危险降低60%,原因是大豆中含有大量的植物雌激素。植物雌激素可降低女性罹患与激素有关的癌症。而当女性进入绝经期后,这些植物雌激素又能起到补充激素的作用。

5.豌豆、蚕豆预防肠癌。豌豆和蚕豆富含膳食纤维,能防止便秘,预防肠癌。每周吃两次豌豆和蚕豆,结肠癌危险减少47%。英国研究人员发现,蚕豆中含有可阻止甚至逆转结肠癌的植物凝血素分子。

6.扁豆健壮肌肉。豆类富含碳水化合物和蛋白质,有助于增强身体肌肉,100克扁豆就含蛋白质21.4克。要想获得全面的营养,应该将豆类和谷物或面食相结合。