【知识分享】麦麸的奇特作用

小麦是我们日常食用的食物之一,然而你可知道,在小麦形成之初,加工之前,小麦的外面是有一层麦麸的。这层麦麸却有一个非常奇特的功效——抗癌作用。
麦麸抗癌的原因在于它含有丰富的纤维素。治癌专家卢仕铨在中医养生常识上介绍,纤维素是一种不溶性纤维,在消化道内可形成很大的体积,从而能稀释肠道内的多种致癌物质。同时,也能加快食物通过肠道的时间,促进排便,故减少了致癌物和肠道接触的机会。

为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,卢仕铨教授专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。

现在,麦麸日益受到人们的重视,因此,为了防治癌症,应该提倡多吃些麦麸类食物或全麦食品,如今市场上销售的麦片便是值得推荐的食物。粮食加工必须更新营养卫生的知识,不要单纯追求粮食外观的精白、入口的润滑柔软,而应重视实际的营养保健价值。