夏季养生之夏日泥鳅好似水中人参

祖国医学认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之功用。可作为消暑及防治阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疮、疥癣等症的辅助食品。
据临床报道,取活泥鳅入水清养1天,待其肠内干净,然后用干燥箱烘干(温度以100℃为宜)研粉,每次100克,日服3次,对促进黄疸消退及转氨酶下降均有裨益,尤以急性肝炎更具有显效,对迁延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明显作用。
泥鳅皮肤中分泌的粘液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,以之和水饮服可治小便不通和热淋,以之拌搪抹患处可治痛肿,以之滴耳可治中耳炎。
泥鳅的肉质十分细嫩,味道鲜美,且富于营养。据营养学家的研究测定,其可食部分每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高,人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3～4倍,维生素A、维生素C含量也较其他鱼类高。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质,因此,老年人食之更为适宜,高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等,多食有益。尤其是夏天炎热气候里,许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象,若常吃些泥鳅,能补充能量,有利于身体健康。

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