佳肴良药——苦瓜

苦瓜又叫凉瓜。是一种清热祛暑的佳肴良药。

苦瓜不仅爽口不腻,而且有丰富的营养成分。祖国医学认为,苦瓜性寒味苦,入心、肺、胃经。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、明目解毒等功效,可治疗热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。

苦瓜中富含的营养成分大都是人体不可缺的,除含苦瓜甙外,还含有谷氨酸、丙氨酸、β—丙氨酸、苯丙氨酸、α—氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和维生素等。尤其是苦瓜所含丰富的维生素B1具有预防和防治脚气病、维持心脏功能的作用。

苦瓜也是民间常用的家备中药。常见的民间验方有:每次用鲜苦瓜150至200克,切开去瓤及核,灯心花4-5札,煮汤饮用,每日1次,连服3—7次,治疗暑热伤身、暑天烦渴、风热赤眼等症;

用鲜苦瓜200克,去瓤切块,猪瘦肉100克切片,加清水适量煮汤,食盐少许调味,饮汤食苦瓜及瘦猪肉,连服数日,治疗感冒暑热、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症;用鲜苦瓜捣烂敷患处,治疗痈肿。

将鲜苦瓜切开去瓤,与茶叶同煎或冲泡饮用,或将鲜苦瓜当中截断去瓤后纳入茶叶再接合,悬挂通风处阴干,每次取10～15克水煎或泡开水代茶饮,防治中暑发热。(邬时民 上海)