大蒜怎么吃保健效果好?

大蒜是天然的健康保护神,因为大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手,对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用,可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳,乃至高血压等疾病。但大蒜虽好,也要讲究正确的吃法才能发挥最佳的保健效果。究竟大蒜怎么吃保健效果好呢?下面我们请健康专家为大家详细说说吧——
第一步生吃才杀菌。大蒜之所以有这么出色的功效,是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素,它是植物抵抗细菌及真菌的天然武器。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”
第二步最好是捣碎,其次是切碎:因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是整个咬着吃。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
腊八蒜:我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。
烤蒜:对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。