反季节蔬菜,该不该吃

随着大棚技术的普遍,现在人们的吃菜问题已经不再是问题。不管什么季节,也不管什么时令,一年四季的新鲜瓜果蔬菜无不应有尽有,即便是在寒冷的冬天,那些夏天才生长的番茄、黄瓜也络绎不绝。人们不禁感叹生活越来越好,但我们却忽视了这些大棚里生产出来的反季节蔬菜正以一种我们不曾注意的方式伤害着我们的身体。

为什么会这么说呢?其实很简单,我们都知道,地球上的所有植物都有自己的生命周期。在这个周期中,发芽、生长、成熟、采摘,必须遵循春生、夏长、秋收、冬藏这个自然规律,才算完成自己生命的全过程。古人常说“日出而作、日落而息”,也就是要人们遵循白天干活,晚上休息的规律。但是当昼夜颠倒或者昼夜一直忙碌不知道休息,那将是一种什么样的后果?同样的道理,我们打破植物本身的生长周期,人为的改变,那么蔬菜自然也就会“变味”了。我们一直感叹为什么现在的蔬菜没有蔬菜味了,为什么现在的肉不像以前那么香了。为什么?原因很简单,这些东西都是我们用化学药物催化出来的,它不是“应时而生”的果实,没有踏踏实实地走完它本该走的过程,说到底,这些瓜果蔬菜只是形似,但神不像。

古语常说:“依天时而动。顺天者昌,逆天者亡。”也就是说做事要符合自然界的规律,违反自然规律常常会不得善终。反映到饮食上就是我们吃的东西要根据四时气候阴阳节气的变化而变化,只有这样才能与自然环境相适应,达到天人合一。

春多风,夏多热,秋多燥,冬多寒。我们平时所食用的瓜果、蔬菜生长在自然界中,自然界四时阴阳气候的变化必然会影响到瓜果、蔬菜的寒热温凉的内在性质,使之与环境相协调。中医一直讲求人与自然是统一的,自然界中任何变化都会与人的保健相关,像日升日落、季节的变更、气候的变化,都会直接或间接地影响到人体。根据这些变化,人体会做出生理上或病理上的反应,而这种反应,不仅有赖于人体的本能,而且也必须得益于体内各种营养素的强力支持,离开了这种支持,所有的体能都会变成一种无源之水和无根之木。

我们都知道,人体的五脏六腑与五行是相通的,肝属木、脾属土、肾属水、心属火、肺属金。五种属性也就导致人在不同的季节里,受到不同的食物生克的影响。

不同季节生长出来的菜,都代表着此种植物与天地环境的自然和谐,如果人能够应时而食,不仅相得益彰,而且还会对体内的阴阳平衡起到事半功倍的作用;若反而背之,这些蔬菜不仅不能给身体提供有益的营养,反而会给身体带来意外的伤害。我们知道,冬天水旺,肾属水,那么这个时候的蔬菜应该与肾相呼应。像在炎炎夏日,也有一些人喜欢吃辣椒、韭菜这些冬天的蔬菜,然而冬季的蔬菜性多温热,在夏天吃往往有火上浇油的危险,如偏阴虚内热的年轻人在夏天吃过多的辣椒,那么脸上就容易出青春痘。

所以,冬天的时候不要看着那些反季节蔬菜的颜色好,就大吃特吃,因为它很可能如同慢性毒药一般,悄悄消耗我们的阳气。

其实回头想想,为什么我们的老祖宗在研究美味时只是不断地在如何烹制上做文章,却从来没有过瓜果的季节上想办法呢?难道他们不知道吗?我想未必,因为他们懂得蔬菜也要顺时而生才符合自然的规律。

其实现代人也开始食物讲究自然,讲究“土”,如土菜馆、土鸡蛋、外河鱼等,还讲究吃本地所产的菜,在某种意义上也是在讲求顺应自然。

那么,我们在冬天的时候该如何吃呢?如果说一冬都在吃萝卜白菜,相信谁也受不了,那么我们该怎么办呢?其实很简单,只要在饮食上分清主次便可以了。现在我们不少人是以反季节蔬菜为主,萝卜白菜这些应季蔬菜为辅,只要我们调一下顺序,以应季蔬菜为主不就好了吗?对于那些反季节蔬菜,不是不能吃,而是不能像应季的吃法一样生吃凉拌,要加加热、炒炒熟,多做些加工才行。

所以,为了健康,在蔬菜上我们还是不要猎奇,安安分分的比较好。