养阴润肺说沙参

沙参,为伞形科多年生草本植物珊瑚菜的根,主产于山东、河北、辽宁、江苏等地,多于夏秋两季采挖,除去须根,洗净,用开水烫后剥去外皮,润软切片或切段生用。其中北沙参已被卫生部确定为“可用于保健食品的物品名单”。中医认为:沙参性味甘而微寒,入肺、胃经,有养阴润肺,益胃生津之功,适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽喉干燥等症及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥,舌红少苔,大便干结等症。《本草从新》言“北沙参……专补肺阴,清肺火,治久咳肺痿。南沙参……功同北沙参而力稍逊”。药理研究表明:轮叶沙参含三萜皂甙和淀粉,北沙参含生物碱和淀粉。轮叶沙参煎液对家家兔有祛痰作用,但较紫苑为差,其浸剂对离体蟾蜍心脏有明显的强心作用。北沙参的乙醇提取物有降温和镇痛作用,水浸液子在低浓度时对离体蟾蜍心脏能增强收缩,对浓度增高则出现抑制直至心脏停跳。其药膳食疗配方有:1、沙参猪肉汤 北沙参15克,杏仁10克,瘦猪肉50克,调料适量。将沙参、杏仁布包,猪肉洗净,切丝,勾芡。先取二药水煎取汁去渣,再煮沸后,下肉丝煮熟,食盐、味精等调料服食。可清肺、化痰、生津,适用于咳嗽少痰,口渴咽干,咽痒等。2、沙参花生饮 北沙参、花生米、银杏、百合各25克,冰糖适量。将上述四药水煎取汁,纳入冰糖溶化饮服,嚼食百合、银杏、花生,每日1剂。可润肺化痰,适用于咳嗽痰少,气短咽干,舌红少苔,大便秘结,小便短黄。3、沙参煨鸡蛋 沙参30克,鸡蛋2个,冰糖30克。将沙参布包,鸡蛋洗净、加清水适量煮至蛋熟以后,去壳再煮半小时,去药渣,纳入冰糖溶化,饮汤食蛋。可养阴清肺,降火除热,适用于肺结核咳嗽痰中带血,虚火牙痛,咽痛干痒等。4、猪肉炖沙参 瘦猪肉250克,沙参30克,调料适量。将猪肉洗净,切丝,锅中放素油适量烧热后,下猪肉煸炒,而后下沙参(布包)及食盐、葱花、味精、姜末,料酒等和清水适量,煮至猪肉熟后,去药渣,分2次食完,每日1剂,连续7-10天。可益气养阴除湿,适用于风湿骨痛。兆麟堂网编摘自《家庭中药小百科》