牛肉怎么吃最营养?

牛肉营养丰富,吃法也多种多样,但如果说到牛肉怎么吃最营养,我还是首推西红柿炖牛腩,此菜不仅味道鲜美,而且能增加免疫力、补气养血强身。具体是什么原因呢?下面我就慢慢地把其中的道理分析给你听吧。
西红柿中的番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合更有利于人体吸收利用,在烹调时,维生素C会在番茄红素的保护下相对损失的很少,一般在少于120度的低温烹调15分钟内西红柿里的维生素C的损失率会在30%之内。
牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是美眉们喜欢用来养颜美容的东西,但是胶原蛋白只食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白。如此,富含维生素C的西红柿就当仁不让了!牛肉中含量丰富的铁属于血红素铁,相对植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收!
人体摄取了足够的铁才会使血液中血红细胞增加携氧量,使人体各个组织器官有足够的氧气供应。所以,女性经常正确的吃一些含铁丰富的食物更容易使面色红润、精神焕发!有这么多的好处您还会顾忌吃肉吗?
凭借多年临床营养配餐的经验,就让我来把西红柿炖牛腩的烹饪技巧告诉你吧!
西红柿炖牛腩的做法:
需要选择一斤颜色红艳的新鲜西红柿和一斤稍微带些筋儿的牛腩才最好吃。另外,还要搭配少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。我们需要先把牛腩剁成核桃大的块,西红柿也切成大小相同的块状备用。
干净的牛腩不用焯水,用少许油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子捞出不用,放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干时烹料酒,再翻炒数下添入高汤或开水,放入炖锅一个半小时或高压锅炖18分钟开锅。取出炖好的牛腩倒在炒锅里,放入西红柿块、调味,小火慢炖15分钟收汁,用水淀粉勾芡后撒香葱碎即可。
一大碗香气浓郁的西红柿炖牛腩就大功告成了,它的鲜香美味绝对会激活你的食欲,另你每个细胞都垂涎欲滴!