炮制 中药的核心技术 访中药炮制专家王孝涛

中药炮制技术进入国家非物质文化遗产名录,对我国著名的中药炮制专家王孝涛来说应该是一种慰藉。多年来王孝涛关注我国中药饮片的现状,他曾经说过:“饮片垮则中医垮!”而饮片就是经过炮制了的中药材。

历史:春秋战国就有记载

中药必须经过炮制,才能适应中医辨证施治、灵活用药的要求。药材的炮制是中医临床用药的一大特色,也是去除毒性、提高疗效的重要环节。中国中医科学院中药研究所王孝涛教授告诉记者,炮制,前人称为“炮炙”。但炮炙二字仅代表了中药整个加工处理技术中的两种火处理的方法,并不能概括其他中药炮制方法。为了保存古代炮炙的原意,又能更确切地反映整个中药处理技术,现统称为炮制。其中“炮”代表各种与火有关的加工处理技术,而“制”字则代表更广泛的加工处理技术。中药炮制的文字记载可以追溯到春秋战国时期,在现存的我国第一部医书《黄帝内经》中记载的“治半夏”即是炮制过的半夏。历史上第一部炮制专著是南北朝时期的《雷公炮炙论》,其中记载了300多种药材的炮制方式,留存至今的有200多种。到了明清时期,中药炮制技术已经相当成熟。李时珍《本草纲目》中专列了“修治”一项,收载了各家炮制之法。除专著外,炮制技术还体现在历代医书的脚注中。由于药材的炮制方法大都是各地区人们用药经验的总结,通常是保密的,通过师徒相传、口传心授来代代传承。建国后,我国有关部门对散落在各地的炮制经验进行整理,出版了《中药炮制经验集成》等炮制专著。

现状 炮制技术濒临失传

据调查显示,城市中不合格饮片占30%～40%,县级市场中这个数字可以达到60%。也就是说,一个方子如果有10味药,那么可能有6种是不合格的。“这还算什么中药,这是毒药。”一位资深专家表示。

药材市场混乱,导致低质低价的饮片反而好卖,有的饮片价格比药材的价格还低。业内人士介绍说,市场上药材的炮制大多在手工作坊里进行,药材泡在水里,今天想起来今天切,明天想起来明天切,水溶性成分都流失了,只剩下药渣。

王孝涛说,市场混乱使得饮片企业萎缩,人才危机也随之凸现。世界上现存野生大熊猫1596只,而目前我国健在的高技能药工不足50人,因此有人将他们比喻成“熊猫队”。

炮制技术的危机除了表现在国内市场混乱和人才匮乏,还表现为外资企业对技术的盗取。2002年4月1日施行的《外商投资产业指导目录》明确禁止外商投资“列入国家保护资源的中药材加工(麝香、甘草、黄麻草等)”以及“传统中药饮片炮制技术的应用及中成药秘方产品的生产”。2002年1月1日起施行的《中国禁止出口限制出口技术目录》中,“中药饮片炮制技术”也被列入禁止出口范畴。虽然国家明令禁止,但仍阻挡不了外资饮片企业进入中国的步伐。日、韩、英、美等国均在中国建厂,据介绍,他们高薪聘请了经验丰富的药工,无偿占有我们的技术,抢占中国市场,为我国饮片市场的发展带来很大影响。

前景 发展的重点在于保护和创新

中药炮制技术列入国家非物质文化遗产代表名录,但王孝涛更关心的是,国家将采取什么样的措施保护这一宝贵技术。

“炮制技术的工序大致分为净制、切制和炮制三步,每道工序都有绝技”。王孝涛认为,“这些高技能药工的隐性知识,如果没有继承的措施,很有可能失传”。他认为,中药炮制技术被列入非物质文化遗产名录后,有关部门应该从以下方面进行保护。首先,炮制技术是我国最具有独立知识产权的技术,相关部门应利用法律手段对其成果进行保护。其次,从政策层面设立中药炮制技术保护单位,制定保护工作的具体计划并纳入重点工作计划中。建立全国性的炮制技术保护组织,加强各地区、各单位的协作。第三,对健在高技能炮制人才和基层炮制人才的现状进行调查,对已退休人员高薪返聘,以免技术流失和减员。对基层人员拨专款培养,并加强考核。第四,设立专项基金,进行炮制工艺和饮片质量的调查研究,并将药工的经验量化为操作参数,以便炮制实现现代化和工业化生产。开展新设备、新技术研究,降低成本,满足老百姓的医疗需求。