蔬菜,你吃够量了吗?

都知道吃蔬菜对身体好,但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢?那中国人吃蔬菜的情况又如何?潍坊保健小编根据一项“蔬菜,你吃够量了吗”的网络调查,发现其结果显示,95.3%的人每天吃蔬菜不够5种,而且类别单一。
九成国人蔬菜吃太少
陈女士每天早上都会到早市买菜。土豆、茄子、黄瓜、白菜这些她擅长做的,成了他们一家七口人餐桌上的常见菜。除了早餐,午饭和晚饭她基本会做两三种蔬菜,供全家人吃。“我觉得全家人每天吃一两斤蔬菜就足够了,再说很多蔬菜都不知道怎么做,常吃的也就那几种。”另外一位家有小孙子的马先生,则一直将肉和蔬菜一起炒,“孩子不爱单独吃蔬菜,只好这样搭配着炒。”问及每天吃多少蔬菜,他说:“蔬菜不到一斤,孩子爱吃肉,所以肉尽量多。”
几乎所有国人都会像陈女士和马先生一样,每餐都吃蔬菜,但调查显示,超过九成人平均每天吃蔬菜的种类不足5种。在参与调查的3757人中,平均每天吃1-3种蔬菜的人占到86%,但吃5种及以上的人仅占4.7%。在蔬菜种类选择上,白菜类、茄果类、瓜类和薯芋类最受欢迎,西红柿、黄瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹调方法上,炒菜最为常用,占到了65.38%。
吃蔬菜存在四大误区
中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰表示,在吃蔬菜这个问题上,大家还存在不少误区:
误区一:肉有营养,蔬菜没营养。王旭峰说,他经常听到家长对孩子说,“多吃点肉,有营养,能长身体。”这在无形中将肉蛋奶和“营养”画上等号,将蔬菜归为“没营养”的食物。
误区二:总吃固定几样蔬菜。吃蔬菜不仅每人每天要保证300-500克的量,更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。只有吃得种类多,才能营养均衡。
误区三:蔬菜炒着才好吃。由于很多人不爱吃蔬菜,会通过多放油、翻炒时间长等烹饪方式来改变蔬菜的口感,但实际上,这会让蔬菜里的维生素等营养物质过快流失。对于大部分蔬菜来说,用水焯过之后凉拌、急火快炒都是不错的方法。
误区四:用水果代替蔬菜。蔬菜和水果是完全不同的两种食物,不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果;而水果中果胶、果糖成分也对人体有益。
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