拎捆蒜苗回家

春季菜市场上最先绿油油出场的,应该就是蒜苗了。细心的菜贩将它们收拾整齐了,扎上细细的红绳,那羞答答的模样,甚为好看,不由得就会让人心动,拎一捆回家去,似乎把春天也带回去了。

蒜苗能做的菜很多,我比较钟情于拿它来炒鸡蛋。把蒜苗洗干净,切成均匀的小段。鸡蛋打到碗里,加些盐拌匀。锅里放油加热,把蛋液倒进去,小火炒熟,然后盛出来。再次往锅里倒入油加热,这回该放蒜苗了,翻炒一会儿,把炒好的鸡蛋倒进去,加些盐继续炒匀,就可以出锅了。这道菜,黄绿相间,清清爽爽,鲜嫩可口,用来做打卤面,最好再淋点芝麻酱,那味道也是相当不错的。

父亲喜欢吃荤,母亲就常常用蒜苗来炒五花肉。到肉食专卖店买些带皮猪五花肉,把它洗干净放到开水锅里,煮到七八分熟的样子,捞出来晾一会儿,然后切成厚厚的肉片,蒜苗还是要切成小段。先把油加热,放些葱花炝锅,把肉片倒进去,翻炒到它们全都卷缩起来,就可以倒入蒜苗了。同时,别忘记了要放酱油和盐,最后滴些料酒,撒一点儿味精,翻炒均匀就行了。蒜苗五花**泽油亮,肉片又滑又软,蒜味也很浓郁,我们家特别喜欢拿它来搭配白米饭或者馒头、小米粥。

有时候,懒得动炉火,我干脆来个最简单不过的,把蒜苗凉拌着吃。就是把它们切成小段,放些盐、味精、麻油、醋,如果想吃起来味道不要过于辛辣,最好腌上两个小时再吃,清清爽爽,十分可口。

蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,又能增加菜肴的香味,所以才在厨房里颇受欢迎。也许很多人不知道,它不仅好吃,还含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分,可以杀菌、抑菌,还能保护肝脏,有效预防流感呢。

买一捆蒜苗回家,或许带给家人的,不仅是营养和美味,还有健康哦。(张军霞)