五脏与食疗

中国文化和中医都非常重视“五”这个数字,我们在前文讲过,任何生数加上五,就变为了成数。天地间有阴阳五行,自然界有五味、五谷、五果、五畜、五菜,而人体有五脏,其实它们之间都有内在的对应关系。饮食养生就是要顺应这种对应的规律,用食物来调理我们的五脏,使人体健康长寿。


◆五脏的食疗——脾


得脾病多为两种:一是思伤脾,症状是人特瘦;二是脾湿过重,症状是虚胖。因为脾主运化水湿,所以脾湿重的人运化力差,就容易虚胖。


那么如何通过食疗来补脾呢?


对于脾虚的人,可以多吃五谷中的薏米,薏米可去湿热。此外可以吃一些五畜中的牛肉,牛肉可入脾,对脾有补益。在水果类中,吃枣可补脾。


这里我要强调一下,枣虽能补脾,但要注意吃法。


枣由三部分组成:外皮、中间果肉和内核。从中医食疗的角度来说,强调劈开或掰开枣食用(去掉核)。补脾是利用枣果肉的濡润之性,而枣皮有包敛的作用,所以要先劈开或掰开再食用。


大量吃枣也有坏处,会损坏牙齿。因为从五行与五脏的配比来说,脾为土,肾为水,土克水,而牙齿是肾的外现,所以大量吃枣就容易损牙。


那怎么吃枣才能不伤牙呢?


中国传统文化里有一个成语——囫囵吞枣。想补脾、又不损牙的方法就是把枣吞下去。大家注意了,您可别真把枣整个吞下去,噎住该都找我了。正确的方法是把枣切成很小很小的块儿,这样不用牙嚼也可直接吞下去了。


当然,我们主张吃枣来补脾,也不是说整天不吃别的了,拿盆枣可劲儿的吃,中国文化从来都讲究一个度,任何事都有个法度,不要过,过犹不及,要学会适量。


◆五脏的食疗——肺


肺属西方主收敛。忧伤、忧愁会伤肺。肺气不宣的话会出现恶寒发热之症,肺气若不降的话则会出现喘逆咳嗽的症状。


《黄帝内经》中对于肺的食疗方案是:吃五谷中的小米;五畜中的鸡肉,鸡肉有宣发之性,可把肺里的郁滞宣散出来;还有五果里的桃。


五菜中吃葱对肺很有好处,尤其是葱白。我在《从头到脚说健康》一书里曾经说过,如果孕妇得感冒的话,不能乱服药,可以喝一些葱白汤,这样既对身体没有损害,又能够把肺寒宣出去。因为白色入肺,喝葱白汤来宣肺寒特别有效。


肺属西方,对应的是秋季,秋天的病主要应在肺上。秋天我们在煮汤时一定要多放一些葱白,这样能祛肺寒,是养肺之法。


◆五脏的食疗——肝


肝属东方,主生发、调达。怒则伤肝。中医讲“肝”为将军之官,肝气很容易上逆,一旦生气,第一个损伤的脏器就是肝脏,接着就会伤脾胃,因为木克土。所以临床很多有不良情绪的人会得消化系统的毛病。


有肝病的人如何通过食疗进行调理呢?


可吃些李子。李为“木”,肝的五行配属之象就是木,所以中医特别强调有肝病的话可以适量地多吃李子。


◆五脏的食疗——心


心属南方,主生长、主血脉。人过分高兴会伤心。


心病的食疗吃什么呢?


中医认为要吃麦子,麦子可大补心气。此外,五畜中的羊肉为温热之性,可多吃点羊肉。还有就是五果中的杏,杏味偏苦,主降,心病为心火上炎,所以可吃杏,以杏来降心火、降气。


◆五脏的食疗——肾


肾对应北方,主收藏,肾主藏精。如果人肾虚,精气就不能收纳,人就会变得虚弱。


有肾病的人在五谷上要以吃大豆为主,大豆可补肾。此外,豆令人重,就是多食黑豆很补精髓,对肾也有补益。


冬季对应肾,冬季的很多病反应在肾上。腊八节气时天气最冷,我们要喝腊八粥,腊八粥中有各种豆类,这样就可补足精髓,强肾健体。


此外,咸能入肾,吃些咸味的食物也可补肾,但不宜过咸。五畜中的猪肉属咸味,可以多吃一些猪肉。五果中可吃栗子补肾,古代管栗子就叫做“肾果”。我们一到冬天就会看见满大街都是糖炒栗子,这种习俗是老祖宗一代一代传下来的,今人已经不知道缘由了,其实是种养生之道。


我们现在很多人的病都是吃出来的,如何吃好、喝好是我们现实生活当中一个非常重要问题。老百姓滥用药物的情况比比皆是,对人体而言,是药三分毒,此点我会在后面医药的章节中专门进行详细论述。最好的方法是食疗,通过合理的膳食搭配和良好的生活习性,来把我们的生活打理得井井有条,使我们的身体阴阳平衡,百病不侵。


所谓饮食养生,其实莫过于两点:一是要跟着天地自然的规律去吃,要吃应季的食物,不要逆天行事,比如夏天吃西瓜是利用西瓜的寒性来中和暑热,而有的人偏要在冬天吃西瓜就是大错特错,只能是寒上加寒,不得病才怪;二是要有节制地去吃,《黄帝内经·素问·五常政大论》中说“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,意思是通过饮食调理固然重要,但也不能太过,否则会造成五脏失衡,反而引发疾病。


所以饮食养生其实就是让身体的本能去顺应生命的节拍,做好了,就叫和谐,就叫天人合一,我们就可以更好地享受人生,活到天年。


细看“人”这个字,就会发现,古人在造字之初,就已经暗示了许多生命哲理。