痛风患者的饮食分析

碳水化合物
碳水化合物是人们的主食,大概占人体总热量的50%～60%,甚至可以达到70%。由于大部分碳水化合物中嘌呤含量都较少,如大米、馒头、面粉等,痛风患者可放心食用,但要注意不要过量进食粗粮。因为粗粮的糙皮中含有大量嘌呤。
蛋白质
痛风病人每日摄入的蛋白质应以每千克体重0.8～1.0克为宜,约占总热量的12%～14%。由于痛风病人还宜吃富含嘌呤的肉类、鱼类,所以应多吃牛奶、鸡蛋来补充蛋白质。痛风病人可适量食用河鱼,也可适量食用瘦肉、禽肉,但最好是切成块煮沸,让嘌呤溶于水,然后去汤再吃。对含有高嘌呤的食物如动物内脏和海产品,最好是禁止食用。
脂肪
脂肪每日摄入量应以每千克体重0.6～1克为宜,约占总热量的20%左右。痛风并发高脂血症者要适当限制,尤其是在急性痛风发作期须避免高脂饮食,这是因为高脂饮食会抑制尿酸排泄。痛风病人可通过少吃油煎食物等方法,来限制脂肪以及胆固醇的摄入。
盐
每日不超过6克为宜,一般控制在2～5克左右。
纤维素以及维生素 这两种物质大多存在于蔬菜、水果中,蔬菜中除含嘌呤较多的香菇、豆类(如扁豆)、紫菜和菠菜不宜大量食用外,其他都不必严格限制,鼓励多吃水果。还可饮用果汁、蔬菜汁,因为果汁、蔬菜汁可使尿液变为碱性,促使结晶的尿酸溶解使其容易由尿中排出。同时果汁和菜汁中含有丰富的维生素,有助于改善痛风的症状。