食补之法

来源:《养生月刊》 2006年 第07期

何炳元曰:程钟龄谓药补不如食补。凡病邪未尽,元气虽虚而不任重补,则从容和缓以补之,相其机宜,循序渐进,脉证相安,渐为减药,谷肉果菜,食养尽之,以底于平康。
顾松园曰:白花百合汤、麦冬汤清肺止咳;真柿霜消痰解热;人乳为补血神品;童便乃降火仙丹;雪梨生食能清火,蒸熟则滋阴;苡仁汤肺热脾虚服之有益;淡莲子汤、芡实粥遗精泄泻最属相宜;扁豆红枣汤专补脾胃;龙眼肉汤兼养心脾;鳇鲟鳔、线鱼胶(同猪蹄、燕窝、海参或鸡鸭荤中煮烂饮汁更佳)填精益髓;凤头白鸭、乌骨白鸡补阴除热;猪肺蘸白芨末保肺止血。以上诸物随宜恒食,此食补方法之大要也。
虽然,食物有寒有热,犹人脏腑有阴有阳。脏阳而不得性寒之物以为之协,则脏性益阳矣;脏阴而不得性热之物以为之济,则脏性益阴矣,脏有阴阳兼见之证,而不用不寒不热之物以为调剂,则脏性益互杂而不平矣。食之入口,等于药之治病,合则于人脏腑有益,而可却病卫生;不合则于人脏腑有损,而即增病促死。此食治所以见重于方书,而与药物并传也。(《重订广温热论》)