滋肝补血选葡萄

来源:《中国中医药报》第3123期

进入夏季,到了葡萄大量上市的季节。葡萄味甘鲜美,营养丰富,含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、有机果酸、多种维生素、多种氨基酸和钾、钙、碘、磷、铁等多种无机盐。李时珍在《本草纲目》中说:葡萄可逐水利尿、益气补血、补脑养神、除烦明目、解渴。
滋肝补肾 葡萄性平味甘酸,能滋肝肾,生津液,强筋骨。热病烦渴、不思饮食、久病肝肾阴虚、心悸、盗汗、干咳、腰腿酸痛、筋骨无力者,可将其作为补品。葡萄还有补益气血、通利小便的作用,用于脾虚气弱、气短乏力、浮肿、小便不利等。可将葡萄捣烂取汁,用微火熬至稍黏时,加入适量蜂蜜,再加热至沸,冷却后服用,每次1汤匙。
健脾和胃 葡萄含糖量达15%～30%,以葡萄糖为主。葡萄中的果酸具有助消化作用,常吃葡萄能健脾和胃。葡萄中含有矿物质、维生素和人体所需的氨基酸,常吃葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后,糖和铁的含量会相对提高,是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。葡萄中的糖属单糖,可很快被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用鲜葡萄汁,可很快使症状缓解。
软化血管 葡萄有类似阿司匹林的溶栓作用。国外科学家研究发现,在葡萄的皮、核和汁中有一种天然的抗胆固醇物质和抗真菌化合物,能对抗人体血清胆固醇和降低血小板的凝聚力,对防止血管硬化、冠心病、栓子性脑梗死、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎都有一定作用。美国科研人员发现,若每日饮用3杯紫葡萄汁,可使血小板的凝聚力降低40%,与阿司匹林的溶栓、抗血凝和溶纤作用类似,对预防心脑血管病有一定作用。这主要是葡萄中所含的类黄酮物质在起作用。这是一种强力抗氧化剂,可防范细胞膜被氧化,并可清除体内自由基。葡萄皮中含类黄酮更多,所以吃葡萄时最好不要去皮。
减肥作用 正确食用葡萄具有减肥功效。方法是饭前慢嚼300克葡萄,再吃一些富含蛋白质和脂肪较低的食物,如酱牛肉、炖兔肉、韭菜炒豆腐干等。300克葡萄吃到胃里饱足感强,加上高蛋白食物延长消化时间,能维持较长时间不饥饿。
抗癌功能 葡萄有抗癌功能是美国伊利诺伊大学研究发现的。葡萄中含有一种物质,可以防止健康细胞癌变,并能防止癌细胞扩散。
另外,据资料显示,葡萄、葡萄汁、葡萄酒还有抵抗病毒的效果。