桑叶汤水鲜甜驱暑

来源:美食导报

骄阳似火,烈日炎炎。近日广州出现了50多年未遇的酷暑,懂得饮食、爱好时尚的广州人在饮食消暑方面出现了一股新潮流:去酒楼点食祛火排毒的“桑叶菜”,特别是桑叶汤水让市民倍受青睐,然而在酒家消费,价格当然不菲,若是自己动手煲桑叶汤水,那就便宜多了。
话你知
桑叶味道可口,无副作用,我国古代养生家曾用桑叶代替茶叶作饮料,借以长葆青春。
在中医学里,很早以前就着眼于桑叶了。2世纪完成的世界最早的药书《神农本草经》中,已记载了桑叶的药用价值。现在,在中医治疗中,桑叶作为改善糖尿病及其他各种疑难杂症的药物而使用。中医将桑树叶称为“桑叶”,认为其药效极其广泛。有止咳、去热,治疗头昏眼花、消除眼部疲劳,消肿、清血,治愈痢疾、腹痛,补肝、美肤等功效。很多人认为并感到喝桑叶茶可以减肥。经医学证实,那是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。
目前,日本中央蚕业研究所已开发出有保健功能的桑茶,茶色碧绿,富含优质蛋白质、必需脂肪酸、粗纤维、糖类及钙、磷、铁、锌、锰等营养成分,饮用方便,营养成分吸收快,具有促进新陈代谢谢、血液循环,消除疲劳等功用。
除桑叶茶外,日本还推出了风靡市场的桑叶面、桑叶小甜饼、桑叶乔麦面等系列食品。桑叶提取物又可用作糕点的安全色素,真可谓用处多多,好处多多,令人刮目相看。
桑叶猪骨汤
[原料]鲜桑叶300克、猪骨(猪月展也行)500克、蜜枣3颗。
[做法]桑叶洗净沥干水份,猪骨冼净备用;瓦煲注入清水,放猪骨与蜜枣用大火同煲至滚,然后放入桑叶煲1小时左右,见汤浓便可调味即可。
[特点]汤鲜甜、滋润。
[贴士]可加入适量的桂圆肉及枸杞子,但须在汤好前的15分钟前放入。加入圆肉可补气安
神,加入枸杞子可明目补肾。
桑叶猪肝汤
[原料]鲜桑叶200克,猪肝300克;[做法]桑叶冼净,猪肝切片,用清水煲汤,煮约60分钟,用食盐调味即可。
[特点]汤清鲜
[贴士]可加入枸杞子10克,以增加食疗效果;若无鲜桑叶,可用干桑叶,用50克就够了。
桑叶茶
●桑叶枸杞茶:鲜枸杞苗30克、鲜车前草30克、鲜桑叶60克,加水适量煎汤服。有利尿、清热作用。
●桑叶菊花茶:取干桑叶、干菊花各20克煮水,当茶频服,对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用。
●桑菊黄豆茶:取冬桑叶20克,菊花15克,黄豆60克,白糖30克。
将黄豆浸透,同桑叶、菊花一起加水适量,煎后去渣,放入白糖,待溶化后即可饮用。每晚一次。
此方具有清肝明目、消炎散风热的作用,对急性眼结膜炎及眼部红肿赤痛有良好的疗效。
●桑叶白菊黄豆茶:杭白菊、桑叶各12克,黄豆30克,夏枯草15克,共煎水,加白糖15克调味饮服,可治疗急性眼结膜炎。
●桑叶菊花山楂茶:菊花、银花各30克,桑叶12克,山楂15克,用沸水冲泡4次,每次10~15分钟,代茶饮。适用于高血压、高胆固醇、动脉硬化等症。
●桑叶参须红枣茶:用新鲜桑叶200克、参须20克、红枣50克,以3碗水熬成1碗服用。此方对慢性肺炎有作用。
●桑叶葛花茶:桑叶20克、菊花20克、葛花20克,每日1剂,开水冲开当茶服,适应于自觉内热而触皮肤体温正常的消渴症。
桑叶粥
[原料]鲜桑叶100克,新鲜荷叶1张,粳米100克,砂糖适量。
[制作]先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入粳米(洗净)同煮成粥,兑入沙糖调匀即可。
[特点]清淡滋润
[贴士]用鲜桑叶较好,若用干桑叶就没那么鲜甜;若用干桑叶,仅10克就行了;粥中也可加入瘦猪肉;此粥可作点心食用。
小知识
桑叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微,味淡、微苦、涩。性寒,味甘、苦。主治疏散风热,清肺润燥,清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。
新鲜桑叶较具活性,中药店的干桑叶也行。
提醒:
鲜桑叶买回后一定要先浸一浸,以防残留沾在桑叶上的农药;若要在野外农田里采摘桑叶的话,必须询问弄清近期有否喷杀农药。