金秋吃山楂 挑选皮滑肉黄的甜

金秋时节,山楂成熟了。吃些酸甜可口的山楂,既补充了营养,还可健胃消食。

山楂中维生素和矿物质含量丰富,特别是其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。中医认为,山楂有消积化滞、收敛止痢、活血化淤的功效。

山楂味酸,想买偏甜一点的还真是门学问。北京农林科学院农林果树研究所研究员张锐告诉《生命时报》记者,要挑选酸甜可口的山楂可以从5个方面来看。一、果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。二、果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。三、产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。四、果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。五、果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。挑选时,5个方法任选其一即可。

山楂味道偏酸,胃酸过多的人和老人与其直接吃,不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥,不仅弥补了酸味,而且健胃消食,营养与口味兼得。