医林漫语话生姜--物廉价美

古时广州通判李玉好酒,更爱用油炸鹧鸪送酒。一日,通判告假赴楚州,自觉咽痛难忍,延医诊治仍无效。老大夫杨吉一反常治之法,仅以生姜切片,让通判嚼服。起初通判疑虑重重,心想咽痛用辛辣的生姜岂不是雪上加霜?但又苦无良策,只好如法治之。谁知服后不仅无辛辣灼痛之感,反觉清凉甘甜爽快,疼痛遂轻,红肿消退,再服中药3帖即愈。通判不解其故,杨云:“君素爱吃鹧鸪,而鹧鸪喜吃半夏,半夏之毒素日久积于体内易生喉痛。此次舟车劳累,更兼异乡水土不服而发。生姜专攻半夏毒,故服食生姜而愈。”

生姜药用主要为发汗解表、温中止呕、温肺止咳。民间惯用的饮生姜茶御寒,用生姜片擦身发汗,咀嚼姜糖片止咳等方法,都是上述功能的具体作用。生姜作为引药,在处方中亦屡见不鲜。而它作为调味品,一可矫正菜肉中的不良气味,二可解除海味食物中的毒性,三有调胃防病之功效。