教你鉴别变质的银耳

银耳,又叫白木耳,是一种高级营养品,然而,市场上出售的银耳中常混杂有变质的银耳。

为了防止银耳中毒,鉴别银耳是否变质非常重要。

银耳分为干、鲜两种。

正常的干银耳,叶片为白色,朵大体松,肉质肥厚,坚韧而富有弹性,无异味;变质的干银耳,叶片呈焦黄或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑色斑点,水发后有异味。

正常的鲜银耳,叶片呈花瓣状,白色,半透明,略带黄色,有光泽,弹性好;变质的鲜银耳透明度消失,干枯,有异味或霉味,易破碎,叶片呈灰黄色或暗绿色,常带有褐色斑块。