如何鉴别真假蜂蜜

市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类,产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜?这里我们教你识别的方法。
观:各种蜂蜜有固定的颜色,如椴树蜜为浅琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色不固定,一般为黄红色。
闻:真蜜甜香,假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。
尝:优质蜂蜜芳香甜润,入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味,有的假蜜有熬糖味,细品有白糖水味。
化学检验:掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验:蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是蜂蜜的一种物理现象,真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。
市场上出售的蜂蜜种类繁多,也有很多假蜂蜜,让人眼花缭乱。我们可以从以下三点来鉴别真假蜂蜜。
1.色泽。真蜂蜜略微呈淡黄色或者琥珀色,不是很清凉;而假蜂蜜则是以深黄色为主。
2.拔丝。真蜂蜜如果用筷子挑起时,像拔丝一样可以拉出很长,很细的丝;假蜂蜜挑起时,很粘稠,大块大块地呈滴状下坠。
3.晶体。葡萄糖的结晶点是12℃～14℃,真蜂蜜结晶后,含在嘴里,很快就会化掉;假蜂蜜的结晶体,放在嘴里是有沙状的感觉。