如何鉴别海参质量

体形完整端正
这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久。
够干
海参价格昂贵,因而水分含量越低越实惠,而且水分含量过高也不利于海参的保存和保质。
结实而有光泽
结实、有光泽,说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟,营养物质含量高。大小均匀,腹中无沙。