各式奶茶集锦

各式奶茶集锦
奶茶的英语是Milk tea,顾名思义,是一种将茶和奶混合的饮料,可以调理饮用,世界各地可见其踪影,它的起源和制作方式则因各地特色有所不同。

1、我国大陆:我国北方的蒙古族、哈萨克族,柯尔克孜等均有制作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、和以酥油煮成,加盐调理使味道偏咸;南方的港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,当地饮用奶茶的习惯起源于英国的下午茶,但制法有所不同,是以红茶混和浓鲜奶加糖制成,用乳量及糖份较多,冷热饮都可。以及华北地区时下流行的一种“酥饼奶茶”,饮用形式为用小酥饼搭配奶茶,且都以火麻仁为原料,奶香浓郁且富含营养,出品名为“锐客奶茶”,广受白领阶层的喜爱。包装内一般加入小酥饼作为饮用搭配,即冲即饮即可。

2、香港、澳门:港式奶茶在香港、澳门都十分常见,是普罗大众的廉价饮料,快餐店、茶餐厅等亦会提供奶茶随快餐发售,配搭中餐或西餐均可;把奶茶和咖啡混在一起则称为鸳鸯。港式奶茶又称为丝袜奶茶,原因是用作过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后, 颜色与外状犹如丝袜。据说以棉纱茶袋滤过的奶茶口质特别细滑,茶味更均匀。

3、台湾:起源于台湾的珍珠奶茶,则于奶茶中内加入煮熟后外观乌黑晶透的粉圆,遂以“珍珠”命名,另可加入布丁、椰果等各式配料,调制特殊风味。

4、马来半岛:马来西亚和新加坡的奶茶称为“拉茶”,制作方法与香港奶茶差不多,唯多一道“拉”的程序,已成为讲技巧的一门手艺。所谓“拉茶”即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重复数次,高度的冲力被认为可以激发奶茶浓郁之香气并使之滑润均匀。但亦有人指这些工序欠缺卫生考量,可能对奶茶的品质构成负面影响。

5、英国:传统的英式奶茶以红茶为基础,只用少量牛奶,不用鲜奶油,有时亦会加入食糖。茶杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。