老人多吃藕养胃

藕的营养价值很高,不仅富含铁、钙等矿物质,而且植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力。”莲藕中含有黏液蛋白质和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕能散发出一种独特的清香,还含有鞣质,有一定的健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益、于胃纳不佳、 食欲不振者恢复健康。老人常吃藕,可以调中开胃、养血补髓、安神健脑,具有延年益寿之功效。

如果想让藕有养胃补阴、健脾益气的作用更加明显,必须把其加工成熟食。因生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由凉变温,虽然失去消痰清热的性能,却增加了养胃滋阴、养血止泻之功效。这里推荐一道养胃的藕汤:其制作方法是,牛腩250克,洗净切小块,煮烂,再放入去皮切块的莲藕250克,煮15 分钟后放人海带200克,加适量酒、盐,煮 30分钟即可食用。

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